扒四宝白扒四宝
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发布时间：2024-10-07 06:10
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时间：2024-11-02 07:49
扒四宝：Sautéed Four Delicacies in Sauce
这道美食以其咸鲜、鲜香的口味吸引食客，主要涉及鱼类、鸡肉和猪肉的巧妙搭配。以下是制作步骤的详细描述:
首先，选用250克水发广肚，去除杂质后，搭配200克炖鲍鱼和250克鸡脯肉，鸡脯肉需要剔去筋、皮，然后切成大薄片。加入适量精盐、玉米粉和鸡蛋清进行上浆处理。
桶装龙须菜也需处理，洗净后整齐地放入小圆盘，淋上少许鸡油和精盐，用蒸锅蒸10分钟备用。接着，在锅中加入200克清汤和少量料酒、精盐，放入鲍鱼，用小火慢炖2分钟，然后捞出备用。
坐煸锅，加入500克熟猪油，烧至五成热，将浆好的鸡片滑至熟透，同样控油备用。随后，将广肚放入沸汤中氽烫至熟透。
将处理好的熟广肚、鲍鱼、鸡脯肉和龙须菜按照顺序码放在盘中。另取锅，注入300克清汤，加入剩余的料酒和精盐，烧开后撇去浮沫，调稀的玉米粉勾芡，淋上鸡油，最后将酱汁浇在菜肴上，完成扒四宝的制作。
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