扣鸡的做法(扣鸡肉的做法 最正宗的做法)
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发布时间：2024-10-06 19:42
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时间：2024-11-25 00:55
扣鸡：传统与美味的完美结合
扣鸡，这道源自浙江的传统佳肴，以其独特的风味和制作工艺吸引了无数食客。若你喜爱鸡肉，那么扣鸡绝对不可错过。它的鲜美咸香、肉质软滑，融合了多种食材的风味，让人回味无穷。
所需材料：
* 鸡肉300克
* 胡萝卜150克
* 大葱1段
* 小葱1根
* 姜1块
* 花椒10粒
* 精盐1茶匙
* 胡椒粉1茶匙
* 绍酒2汤匙
* 鸡汤适量
烹饪步骤：
1. 将胡萝卜洗净，切成滚刀块。
2. 鸡肉洗净后剁成块，再用沸水焯烫一下，捞出沥干，放入碗中，鸡皮朝下。
3. 在鸡肉上放置胡萝卜，再撒上姜片、葱段、花椒、精盐、胡椒粉和绍酒。加入鸡汤后入蒸锅蒸至熟烂。
4. 取出蒸好的鸡肉，拣去葱、姜、花椒，翻扣入汤盘中，撒上葱花即可。
此外，还有另一种扣鸡的做法：
扣鸡：经典与简单的完美结合
扣鸡，一道老上海本帮八大碗的怀旧年菜。它的美味介于白斩鸡和炖鸡汤之间，融合了二者的精华。
所需材料：
* 鸡580克
* 盐3克
* 生姜6克
* 小葱5根
* 料酒20毫升
烹饪步骤：
1. 鸡洗净后备用。
2. 准备生姜片和小葱打结。
3. 鸡冷水下锅焯水后捞起。
4. 汤锅里加入清水、生姜和葱结大火烧开，再加入焯水好的鸡和料酒。
5. 大火煮开后转中小火煮20分钟，然后捞出待微凉后斩块。
6. 鸡皮朝下均匀地放入碗中，加入鸡汤并加盐拌匀。淋入碗中至八分满。
7. 蒸锅水开后放入蒸10分钟即可。拿出后倒扣在盆中，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 焯水之后等水开了再下锅，确保鸡肉的鲜嫩美味。
2. 扣碗时选择鸡块大小均匀的放入碗中，鸡皮要朝下。
3. 蒸制的步骤能够再次将鸡肉的鲜味蒸出，与鸡汤融合，味道更加鲜美。
4. 鸡汤要保持原汁原味，避免加入鸡精等调料。经典菜扣鸡的制作简单，营养丰富，让人吃完就爱上它。它不仅保留了鸡肉的鲜嫩口感，还融入了炖鸡汤的鲜美汤底，皮脆肉香，让人回味无穷。
总的来说，扣鸡是一道集传统与美味、经典与简单于一体的佳肴。无论是家庭聚会还是宴席上，都能成为一道亮点。不妨尝试做一下，享受美食带来的快乐吧！
