青椒炒猪肝的制作方法有哪些?
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发布时间：2024-10-07 02:33
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时间：2024-12-11 16:51
【材料准备】
猪肝：300克
青椒：2-3个
姜：适量
蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以用淡盐水浸泡一会儿，然后切成薄片或条状。用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备青椒：将青椒洗净，去籽后切成条状或片状。姜蒜切片备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，猪肝变色后迅速捞出备用。
炒青椒：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后加入青椒快速翻炒至断生。
合炒：将炒好的猪肝重新倒入锅中与青椒一起翻炒，此时可以加入适量的盐调味。
出锅：猪肝和青椒炒匀后，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
猪肝不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
腌制猪肝时加入淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
炒猪肝时火候要快，用大火快速翻炒，这样猪肝才会嫩滑不老。
如果担心猪肝的腥味，可以在腌制时加入一些生姜汁或者葱段。
青椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
这样一道美味的青椒炒猪肝就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭快速烹饪。
