建议老年人:5种碱性的蔬菜要常吃!保持酸碱平衡,越吃越健康
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发布时间：2024-10-07 03:08
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时间：2024-12-04 13:14
夏天除了多喝水补充水分外，也要适当吃一些“碱性”蔬菜，保持身体酸碱平衡，健康指数才会直线上升，下面就给大家分享5种“碱性”蔬菜，简单易做，好吃又营养。
一、黑木耳
黑木耳一直都是我国著名的食用菌和药用菌，它的含铁量明显高于芹菜20多倍，而且还比猪肝要高7倍，因此黑木耳也被称为“素中之肉”。
推荐食谱：【大葱爆木耳】
1.准备食材
提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。
2.木耳焯水
起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.开始烹饪（调味）
另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻，即可关火起锅装盘。
二、土豆
土豆属于平性碱性蔬菜，其含有丰富的膳食纤维，而且肠胃对土豆的吸收较慢，因此食用土豆之后更具有饱腹感。
推荐食谱：【肉末土豆】
1.准备食材
削皮的土豆一个，切成小方丁，小米椒4个切成辣椒圈，青椒半个切成青椒粒，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜末，猪瘦肉一小块先切成肉片，再剁成肉末，装入盆中备用。
2.给土豆焯水
起锅烧水加入少许植物油，水开后下入土豆，用勺子推动几下，开大火煮两分钟，然后倒出控水备用。
3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油，放入肉末和姜蒜末，快速翻炒几下，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入土豆快速翻炒15秒，放入青红辣椒，继续翻炒几下，淋入少许清水，开始调味。
4.进行调味
加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，翻炒化开，改小火煨一分钟，加入几滴老抽，生抽3克，翻炒化开，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，美味即成。
三、蘑菇
蘑菇一般指的是双胞蘑菇，和土豆都是属于平性碱性的食材，它也是一种营养丰富的食用菌，夏季降燥就看它了。
推荐食谱：【蘑菇蛋花汤】
1.准备食材
洗净的蘑菇两朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小块切成薄片，放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，取一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
把蘑菇倒入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，淘洗干净，放入另一个盆中备用，提前切好的鸡丝一两左右，加入食盐1克，料酒适量，再加入适量的玉米淀粉拌匀，小葱两根切成葱花，香菜两根切成段备用。
2.开始烹饪（调味）
热锅凉油，放入蘑菇快速翻炒，添入适量的清水，水开后下入豆腐，煮一分钟，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，下入腌好的鸡丝，用勺子翻动几下，煮40秒左右，勾入适量的水淀粉。
煮沸以后 淋入鸡蛋液，加入少许芝麻油增香，最后再撒上少许葱花点缀，盛入汤盆中，美味即成。
四、白菜
夏季炎热，烦闷有些食物不适合自己吃，那不如尝试吃点白菜，它作为人人皆知的蔬菜，其营养价值也很丰富。
推荐食谱：【白菜肉卷】
1.准备食材
五花肉半斤左右剁成肉粒，小葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺料酒，半勺生抽，少许老抽，用手抓拌均匀，打入一个鸡蛋，再次抓拌均匀，最后加入一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。
准备洗净的白菜一个，先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个切成碎粒，红椒半个同样切成碎粒，和青椒放在一起。
2.食材焯水
锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，用漏勺捞出，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。
3.制作肉卷
再把煮软的白菜叶铺在案板上，放上适量的肉馅，把白菜叶包住肉馅，最后用葱叶从中间捆一下（如图），放入盘中备用。
4.开始蒸制
蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火连续蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面多余的汤汁。
5.调个料汁
重新起锅添入半碗清水，倒入青红椒粒，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉，几滴老抽，煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。
五、荠菜
荠菜具有较高的营养价值，被称为“菜中甘草”，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的健康。
推荐食谱：【荠菜炒鸡蛋】
1.准备食材
准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，再加入几滴植物油，碗中打入4个鸡蛋，然后用筷子搅匀。
2.荠菜焯水
水开后，下入洗净的荠菜，焯烫个十来秒，荠菜颜色返青即可捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。
3.开始烹饪（调味）
炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。
蔬菜是不是碱性的不是靠味觉去判定的，而是取决于食物中所含的矿物质的种类与含量。总而言之，只有保持身体的酸碱平衡，才不会受到病毒的入侵。
