四川风味辣茄子做法:

发布网友发布时间：2024-10-07 02:45

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热心网友时间：2024-11-07 22:35

做四川风味辣茄子的步骤如下：

首先，将茄子洗净去杆，切成2.5厘米见方的块。在一个中碗中，调制酱汁，将酱油、鸡汤、辣酱、适量糖、黑胡椒和蚝油搅拌均匀，备用。另一小碗中，准备淀粉水溶液，将玉米淀粉与水混合搅拌均匀。
接着，在大火下加热深锅，喷上一层防粘油，让其预热至微热。将蒜瓣、一半切好的葱和姜片以及虾一同放入锅中，翻炒3-5分钟，直至它们呈现出诱人的褐色。然后加入牛肉末，继续翻炒3分钟，确保每一块都均匀上色。
然后，将切好的茄子倒入锅中，与炒好的配料一起翻炒。这时，倒入预先调好的酱汁，盖上锅盖，转至中低火慢炖15分钟。期间要不时地翻动，让茄子充分吸收酱汁的味道。
最后，当茄子软糯入味后，倒入准备好的淀粉水，边搅拌边加热，直到酱汁变得浓稠。加入剩余的葱花和芝麻油，再次搅拌均匀，提升口感。这样一道色香味俱全的四川风味辣茄子就大功告成了。