如何做出一盘可口的蚝油炒鸭胗?
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发布时间：2024-10-06 04:23
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时间：2024-10-24 09:18
材料准备：
鸭胗：300克
青红椒：各1个
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
蚝油：2汤匙
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
淀粉：1茶匙
食用油：适量
盐：适量
步骤一：准备鸭胗
将鸭胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片或条状。为了去除腥味，可以用少许盐和料酒腌制10分钟，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：腌制鸭胗
在鸭胗中加入1汤匙料酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉和1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
步骤三：准备辅料
将青红椒洗净，去籽后切成丝或条状。蒜、姜切末，葱切花备用。
步骤四：调味汁
在小碗中调入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1/2茶匙糖和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤五：炒制鸭胗
在锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的鸭胗，快速翻炒至变色，炒至表面微焦出香味后盛出备用。
步骤六：炒制蔬菜
锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，加入青红椒丝快速翻炒至断生。
步骤七：混合炒制
将炒好的鸭胗重新倒入锅中，加入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让鸭胗充分吸收调味汁的味道。
步骤八：出锅装盘
待鸭胗和蔬菜炒至入味，汤汁收紧后，撒上葱花，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
鸭胗不宜炒得过久，以免变老变硬，影响口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行适量调整。
炒制时火候要控制好，以中大火快速翻炒，保持食材的鲜嫩和营养。
这样，一盘色香味俱佳的蚝油炒鸭胗就完成了，可以作为家常菜品或是聚餐时的一道美味佳肴。搭配米饭或是面食，都能让人食欲大增，享受美食带来的满足感。
