用电饼铛烙饼 皮总是太硬 ,凉了就咬不动了, 求各位帮帮忙吧!!!

发布网友 发布时间：2024-10-05 22:43

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热心网友 时间：2024-11-16 07:36

经过我几天的观察和努力，现在大概其知道了为什么饼太硬太脆了。
电饼铛双面加热的，如果烙饼的时候将上盖也打开加热开关，那么此时在电饼铛里就形成了一个电烤箱的工作环境，电饼铛自己将温度以控制在了一个不会让面食烤糊了的温度，所以它一直在慢慢的烤饼，时间长了把面内的水分全部烤没了，从外至内将饼烤的都慢慢的结了漂亮的黄壳，所以既硬还脆，这样的话就不叫烙饼了，叫烘烤点心，呵呵。

搞明白后，再烙饼的时候我把电饼铛的上盖加热关掉，只用饼铛烙饼，果然烙出饼后就感觉很软很有韧性了。当然烙饼的时候面是必须要和的很软还要将面醒上30分钟。

热心网友 时间：2024-11-16 07:36

烙饼需要注意的是：和面要揉匀，最重要的是揉好后一定要醒发20至40分钟，要分层的油酥饼就擀开面团，表面撒上盐，葱花、香油，涂抹均匀，卷好再擀开，然后用电饼铛烙就行了（记得放油啊）！！祝好胃口....^_^

热心网友 时间：2024-11-16 07:37

这个问题也困扰着我，我新买了一个电饼铛，很智能的，我的面和得也很软，但烙出来的饼和平底锅相差甚远，烙了几次也没找到原因，有时候我甚至怀疑不是个人问题，而是饼铛就烙不出来的软乎的饼呢？真是失望透了

热心网友 时间：2024-11-16 07:37

烙饼皮硬如铁，凉了啃不动？让你的烙饼皮软糯香甜，口感升级！
烙饼，一个看似平凡的家常小吃，却蕴藏着舌尖上的幸福。不少朋友在烙制时，却常常遇到皮硬如铁、凉了就咬不动的问题。令人苦恼不已，这究竟是为什么呢？别急，今天就让你轻松告别烙饼硬邦邦的烦恼，让你的烙饼皮软糯香甜，口感升级！
罪魁祸首大揭秘：发酵过度或面粉筋度过高
烙饼皮硬的原因有很多，其中最常见的罪魁祸首便是发酵过度或面粉筋度过高。发酵过度会导致面团产生过多的酸性物质，使得面筋收缩，烙制后口感发硬。而筋度过高的面粉，也容易造成面皮韧性过大，影响口感。
解决之道：控制发酵时间，选择筋度适中的面粉
解决这个问题很简单，首先要控制好发酵时间。一般情况下，烙饼面团发酵1-2小时即可，不宜过长。在选择面粉时，可以选用筋度适中的面粉，比如中筋面粉或低筋面粉。这些面粉筋度较低，烙出的饼皮更加松软可口。
其他影响因素：水温、热度、手法
除了发酵和面粉筋度，烙饼过程中还有其他一些因素也会影响饼皮的口感。比如水温，用温水和面可以使面筋更好地溶解，烙出的饼皮更软。还有热度，烙饼时热度要适中，太高会使饼皮发干发硬，太低又会导致饼皮不熟。最后是手法，烙饼时要尽量轻柔，避免用力过度使饼皮变硬。
掌握技巧，轻松烙出软糯香甜烙饼
掌握了这些小技巧，烙出软糯香甜的烙饼就不再是难事。这里再为大家总结几个实用的烙饼小贴士：
和面时加入少许白糖或蜂蜜，可以增加饼皮的甜度和软嫩度。
烙饼时，在平底锅中刷一层薄油，可以防止饼皮粘锅。
烙制过程中，可以适当翻面，使饼皮受热均匀。
烙好后，及时取出饼皮放在保温盒中，可以保持饼皮软嫩。
现在，你已经掌握了烙制软糯香甜烙饼的秘诀，不妨在家中亲自尝试一下吧！相信你一定能做出令人赞不绝口的烙饼，让家人和朋友大饱口福。

热心网友 时间：2024-11-16 07:38

饼放里面一会起泡了，就立刻把盖子打开继续煎饼，这样就饼就软了，如果一直盖着煎饼是很硬