红薯蛋挞有哪些烘焙配方?
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发布时间：2024-10-06 00:03
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时间：2024-10-06 02:45
材料：
一、蛋液部分：
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
鲜牛奶 200毫升
动物性鲜奶油（淡奶油） 100毫升
香草精几滴（可选）
二、红薯馅料：
红薯 500克
黄油 20克
细砂糖 30-50克（根据个人口味调节）
肉桂粉 少许（可选）
三、酥皮：
冷冻酥皮或自制酥皮
做法：
一、红薯馅料准备：
红薯洗净，去皮后切块，蒸熟或煮熟，用叉子或牙签能轻易扎透即可。
将熟透的红薯压成泥，加入黄油融化拌匀。
加入细砂糖和肉桂粉（如使用），搅拌均匀至糖完全融化，制成红薯泥备用。
二、蛋液部分准备：
在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖混合搅打均匀。
在另一个容器中，将鲜牛奶和淡奶油混合，用小火加热至糖完全溶解，不要煮沸。
将温热的牛奶淡奶油混合液缓缓倒入鸡蛋糖液中，边倒边搅拌，以免鸡蛋被煮熟。
加入几滴香草精增加香气，过滤蛋液以去除气泡和杂质。
三、组合：
取酥皮，将其放入蛋挞模具中，按压成型。
将红薯泥平均分配到每个酥皮底部，压实。
将准备好的蛋液倒入装有红薯泥的酥皮中，大约八分满。
四、烘焙：
预热烤箱至200摄氏度。
将装有蛋液和红薯泥的蛋挞放入烤箱中层。
烤制时间约15-20分钟，或直到蛋液表面呈现金*且中心设定。
五、完成：
烘焙完成后，从烤箱取出让蛋挞稍微冷却。
蛋挞可在室温下食用，也可冷藏后再享用，冷热两种风味各异。
总之，不同烤箱的温度可能有所不同，请在烘焙过程中观察蛋挞的颜色变化，避免过度烘焙。另外，可根据个人口味调整糖量和是否加入肉桂粉等调料。这个基础配方可以根据您自己的喜好进行调整和创新。
