中国六大茶类科普(新手喝茶入门)
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发布时间：2024-10-06 11:29
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时间：2024-12-11 17:39
各类茶的种植范围如下：
近年来各大茶类的产量占比如下，可以看出，销量从高到低依次为绿、红、黑、乌龙、白、黄。
六大茶类的不同制作工艺如下，如果你粗略了解，大致就是如下发酵度的不同，导致不同的风味口感。
常见的名茶有：1959年中国“十大名茶”评比会将西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。
一：绿茶，绿茶不发酵，总体来说富含叶绿素/维C，茶性较寒凉，茶碱含量高，较易刺激神经，白天喝提神，当然晚上也容易睡不着。
整体口感比较清爽，味道比较淡和香甜，有植物原本的淡香，总之就是比较素雅淡，有点江浙菜或者日本料理的感觉。
绿茶根据杀青工艺的不同，又再细分如下：
二：黄茶，黄茶在绿茶的基础上增加了闷黄（一般是用纸袋闷）工艺，属于微发酵茶。
黄叶黄汤，滋味甘香醇爽，和绿茶比要更柔和，有回甘生津。性温和，可提神醒脑，消除疲劳，消食化滞。
由于闷黄工艺比较难工业化，加之喝黄茶的人越来越少，目前是销量最少的茶类。
黄茶又再细分为如下：
三：白茶，白茶相比黄茶发酵度又再高一点，它的制作工艺最自然，采摘多毫的幼嫩芽叶后，只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。
白茶成茶满披白毫，如银似雪。其汤色浅，味清鲜爽口。性清凉，有退热降火之功效。
目前主要产于福建福鼎一带。
白茶又再细分如下：
四：乌龙（青）茶，之前的绿白黄三种茶都是轻度发酵，口味偏向于清爽保留植物的原味，从乌龙开始发酵度增加，口味也逐渐浓郁。
乌龙茶工艺复杂费时，其中做青是重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是由此形成。乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气从清新花香到熟果香都有。性温凉，略具叶绿素，维C、茶碱约有3%。
乌龙茶主要产于中国福建、广东、台湾等地，进一步细分如下：
五：红茶，红茶比乌龙发酵度更高，基本属于全发酵茶。相比绿茶在制作上多了一道发酵工序。世界红茶的始祖为小种红茶，发源地是现在武夷山的桐木关。
红茶干茶色泽乌黑油润，香气一般较高扬持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩。汤色和叶底都呈红色。
性质温和，因茶碱较少，兴奋神经效能较低，我晚上一般只喝红茶避免睡不着。
红茶又细分如下：
六：黑茶，黑茶特殊在于渥堆发酵（形成品质之关键）。
主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。
黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它有助消化和顺肠胃的作用。
黑茶干茶一般色泽乌润，汤色澄黄透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘。性温和，可促进消化与吸收，降三高。
黑茶又细分如下：
后续：怎么开喝，下图大致包括了所有常见的茶，选一类直接开喝就行，建议从绿茶或者红茶开始，因为这两类茶最常见最符合所有人的口味。
至于如何泡，对于新手我建议绿黄白这些轻发酵茶直接玻璃杯走起就行，没必要这么麻烦。乌龙红黑这些发酵度高的做到茶水分离即可，最简单的就是买个月牙杯，泡好倒到玻璃杯开喝就行。
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