龙井茶香虾的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-06 13:17

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热心网友时间：2024-11-14 09:12

龙井茶香虾是一道融合了杭州龙井茶香气与鲜美虾肉的佳肴。这道菜以其独特的茶香和鲜嫩的口感而闻名，是一道色香味俱佳的家常菜。下面是一种常见的龙井茶香虾的家常做法：
材料：
新鲜中虾500克
龙井茶叶适量（约10克）
生姜1小块
蒜瓣2-3瓣
葱1根
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
料酒1大勺
白糖少许
食用油适量
清水适量
步骤：
准备食材：将虾洗净，去掉虾线，备用。生姜切片，蒜拍碎，葱切成葱花，备用。龙井茶用开水冲泡，泡出浓郁的茶汤，待用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入一些盐和几片姜，大火烧开。将虾倒入沸水中焯水，待虾变色后立即捞出，沥干水分。
爆香：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末，炒出香味。
炒虾：将焯好水的虾倒入锅中，快速翻炒，加入料酒去腥。
加调料：加入适量的盐、鸡精（或味精）、白糖，继续翻炒均匀。
加茶汤：将泡好的龙井茶汤倒入锅中，让虾肉充分吸收茶香。
收汁：大火翻炒，让汤汁稍微收紧，使虾肉表面裹上一层茶香汁液。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
选择新鲜的中虾，这样炒出来的虾肉才会鲜嫩。
虾不宜煮太久，否则肉质会变得老硬，影响口感。
龙井茶要选择品质好的，这样才能炒出浓郁的茶香。
茶汤不宜过多，以免虾肉过于湿润，影响口感。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜。
龙井茶香虾的家常做法就是这样，简单易学，却能做出饭店级别的美味。这道菜不仅味道鲜美，而且茶香四溢，是一道非常适合春夏季节食用的清爽菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能让人眼前一亮，食欲大增。