侍酒师侍酒礼仪
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发布时间：2024-10-06 14:38
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时间：2024-11-06 18:43
侍酒师侍酒礼仪主要围绕着葡萄酒的酒单呈递、酒瓶展示、客人验酒、开瓶醒酒等关键步骤。酒单上详细列出了葡萄酒的产地、酒庄、等级、年份及价格等信息，同时也会标注葡萄酒的特色和食物搭配建议，以便客人选择。
酒瓶展示时，侍酒师将葡萄酒瓶放置在口布上，左手握住瓶身下方，右手握住瓶颈，确保卷标面向上，让客人能够清晰阅读酒标内容。
开葡萄酒前需经过客人验酒，确认产地、酒庄、年份和温度等信息。只有在客人确认后，侍酒师才开始开瓶。开瓶时，侍酒师将开瓶器插入软木塞中心点位置，并以拇指引导方向，缓缓旋转开瓶器，确保其深入软木塞，避免穿透。拔出软木塞时，应保持朝正上方的方向拔除，避免断裂。拔出后，侍酒师会用清洁的口布小心擦拭瓶口，防止木屑掉入瓶内。
醒酒是开瓶后的重要环节，白葡萄酒需要在冰桶内进行，而红酒则可在客人的餐桌上或餐厅推车上进行。开瓶后，侍酒师将葡萄酒倒入醒酒器或直接倒入杯中，以便与空气充分接触。老酒醒酒主要是为了去除沉淀物质，是否需要使用醒酒器取决于具体情况，因为老酒长时间与空气接触后会迅速氧化，香气会散去。年轻葡萄酒在醒酒器中与空气接触，有助于加速展现其香气，同时软化单宁。
扩展资料
“侍酒师”（国际通用名称叫Sommelier）三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。
