牛肉千层饼有哪些具体的做法?

发布网友发布时间：2024-10-07 00:20

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热心网友时间：2024-10-09 13:22

牛肉千层饼是一种美味的中式点心，以其丰富的层次感和香浓的牛肉馅料而受到人们的喜爱。以下是一种具体的牛肉千层饼的做法：
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量
牛肉馅：300克
洋葱：1个（切碎）
生姜：适量（切末）
大葱：适量（切末）
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量
香油：适量
食用油：适量
做法：
准备面团：将中筋面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
调制牛肉馅：将牛肉馅放入一个大碗中，加入切碎的洋葱、生姜末、大葱末，然后加入适量的盐、生抽、老抽、五香粉、花椒粉和香油，充分搅拌均匀，腌制10分钟。
分割面团：将醒好的面团揉搓均匀，然后分割成若干个小剂子，每个剂子大约50克。
擀制面皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样千层饼的层次会更加丰富。
包裹牛肉馅：在擀好的面皮上均匀铺上一层牛肉馅，然后从一端开始卷起，卷成圆柱形。
制作千层：将卷好的圆柱形面团两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖擀成圆饼状，厚度大约3-5毫米。
烙制千层饼：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入千层饼，中小火煎至两面金黄酥脆，期间可以翻面几次，确保每层都能受热均匀。
出锅装盘：煎好的牛肉千层饼用铲子小心取出，放在盘子里，切成适当大小的块状，即可上桌享用。
牛肉千层饼的关键在于面团的擀制和牛肉馅的调味，面团要擀得足够薄，牛肉馅要调味足，这样煎制出来的千层饼才会层次分明，口感丰富。此外，煎制时火候要控制好，以免外焦里生或者煎糊。牛肉千层饼既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶点心，搭配一杯清茶或者豆浆，味道更佳。