糖醋彩椒里脊的做法
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发布时间：2022-05-07 08:50
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时间：2023-10-23 04:25
糖醋里脊的做法
这里用了一斤的里脊肉，可以做出满满一大盘
请点击输入图片描述
脊肉剔除表面筋膜。
请点击输入图片描述
里脊切片。
请点击输入图片描述
注意不要切太薄，要横切切断肉组织。
请点击输入图片描述
再把肉片切成肉条。切得稍微粗一点，吃起来更过瘾。
请点击输入图片描述
取一小块姜，去皮洗净，滴入磨出的姜汁。
磕一个鸡蛋，取蛋清，再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。
请点击输入图片描述
抓匀后，静置腌制20分钟。
请点击输入图片描述
腌好的肉条表面裹上干淀粉。裹好抖一抖，去掉多余的粉。
起油锅，加热至六成热（锅中有烟冒出），转中小火把肉条一条条放入锅中油炸。
不要一次性倒入，肉条之间会粘连。
请点击输入图片描述
炸至肉条变白变硬捞出。
请点击输入图片描述
油加热至八成（表面有大量烟冒出），放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出，放吸油纸上吸油。
请点击输入图片描述
第一次炸油温低一些，让食物变熟。复炸时油温要高，时间要短，可以让表面更酥脆。
请点击输入图片描述
4瓷勺水、2瓷勺生抽、2瓷勺醋、2瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。
请点击输入图片描述
锅中留少许油，开小火倒入糖醋汁翻炒。
请点击输入图片描述
炒至融合滚开，慢慢加入水淀粉勾芡。
请点击输入图片描述
加水淀粉时要不断搅拌，不然容易结块。像下图这样糖醋汁就调好啦。
请点击输入图片描述
放入炸好的肉条。
请点击输入图片描述
翻炒均匀，让每一条都裹上酱汁。
请点击输入图片描述
关火装盘，撒上熟的白芝麻~满满一大盘，不用担心一口下去全是面粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，让你吃个过瘾！
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时间：2023-10-23 04:25
1、备料：里脊切约长5cm，4cm的小片，厚度约0.5cm。重点是均匀，方便炸，薄厚完全在于自己，我的一般都很随意。
2、撒淀粉：有一层裹了粉的感觉就好，无需蛋液啊，水啊什么的。
3、炸制：下锅炸至金黄捞出，全部出锅后再放入油锅，再过一遍油让外皮更加焦脆一些。我的灶火力不是特别大，所以开大火也不会特别焦，大家可以根据过后调整，有很多泡泡那种我个人觉得油温和火候比较好了。
4、调汁：番茄生抽盐糖混合调汁，番茄和生抽放1-2汤匙，基本上色和口味就差不多了，既不会太酸也不会寡淡。
5、放彩椒：放少许油，把姜蒜炒香，放彩椒（彩椒是用手掰成和肉大小差不多的块，不是切的哦！！！！），料酒少许，炒到彩椒熟了，倒入酱料汁，花椒粉，炸好的里脊肉。
因为肉裹了淀粉，炒菜时不放淀粉勾芡也是可以的，但如果觉得想要一层汁的效果，可以放少许淀粉勾芡哦。没有绿椒，放的洋葱也很好吃。
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时间：2023-10-23 04:25
糖醋里脊的做法
这里用了一斤的里脊肉，可以做出满满一大盘
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脊肉剔除表面筋膜。
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里脊切片。
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注意不要切太薄，要横切切断肉组织。
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再把肉片切成肉条。切得稍微粗一点，吃起来更过瘾。
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取一小块姜，去皮洗净，滴入磨出的姜汁。
磕一个鸡蛋，取蛋清，再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。
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抓匀后，静置腌制20分钟。
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腌好的肉条表面裹上干淀粉。裹好抖一抖，去掉多余的粉。
起油锅，加热至六成热（锅中有烟冒出），转中小火把肉条一条条放入锅中油炸。
不要一次性倒入，肉条之间会粘连。
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炸至肉条变白变硬捞出。
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油加热至八成（表面有大量烟冒出），放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出，放吸油纸上吸油。
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第一次炸油温低一些，让食物变熟。复炸时油温要高，时间要短，可以让表面更酥脆。
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4瓷勺水、2瓷勺生抽、2瓷勺醋、2瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。
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锅中留少许油，开小火倒入糖醋汁翻炒。
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炒至融合滚开，慢慢加入水淀粉勾芡。
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加水淀粉时要不断搅拌，不然容易结块。像下图这样糖醋汁就调好啦。
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放入炸好的肉条。
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翻炒均匀，让每一条都裹上酱汁。
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关火装盘，撒上熟的白芝麻~满满一大盘，不用担心一口下去全是面粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，让你吃个过瘾！
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1、备料：里脊切约长5cm，4cm的小片，厚度约0.5cm。重点是均匀，方便炸，薄厚完全在于自己，我的一般都很随意。
2、撒淀粉：有一层裹了粉的感觉就好，无需蛋液啊，水啊什么的。
3、炸制：下锅炸至金黄捞出，全部出锅后再放入油锅，再过一遍油让外皮更加焦脆一些。我的灶火力不是特别大，所以开大火也不会特别焦，大家可以根据过后调整，有很多泡泡那种我个人觉得油温和火候比较好了。
4、调汁：番茄生抽盐糖混合调汁，番茄和生抽放1-2汤匙，基本上色和口味就差不多了，既不会太酸也不会寡淡。
5、放彩椒：放少许油，把姜蒜炒香，放彩椒（彩椒是用手掰成和肉大小差不多的块，不是切的哦！！！！），料酒少许，炒到彩椒熟了，倒入酱料汁，花椒粉，炸好的里脊肉。
因为肉裹了淀粉，炒菜时不放淀粉勾芡也是可以的，但如果觉得想要一层汁的效果，可以放少许淀粉勾芡哦。没有绿椒，放的洋葱也很好吃。
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时间：2023-10-23 04:25
糖醋里脊的做法
这里用了一斤的里脊肉，可以做出满满一大盘
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脊肉剔除表面筋膜。
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里脊切片。
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注意不要切太薄，要横切切断肉组织。
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再把肉片切成肉条。切得稍微粗一点，吃起来更过瘾。
请点击输入图片描述
取一小块姜，去皮洗净，滴入磨出的姜汁。
磕一个鸡蛋，取蛋清，再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。
请点击输入图片描述
抓匀后，静置腌制20分钟。
请点击输入图片描述
腌好的肉条表面裹上干淀粉。裹好抖一抖，去掉多余的粉。
起油锅，加热至六成热（锅中有烟冒出），转中小火把肉条一条条放入锅中油炸。
不要一次性倒入，肉条之间会粘连。
请点击输入图片描述
炸至肉条变白变硬捞出。
请点击输入图片描述
油加热至八成（表面有大量烟冒出），放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出，放吸油纸上吸油。
请点击输入图片描述
第一次炸油温低一些，让食物变熟。复炸时油温要高，时间要短，可以让表面更酥脆。
请点击输入图片描述
4瓷勺水、2瓷勺生抽、2瓷勺醋、2瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。
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锅中留少许油，开小火倒入糖醋汁翻炒。
请点击输入图片描述
炒至融合滚开，慢慢加入水淀粉勾芡。
请点击输入图片描述
加水淀粉时要不断搅拌，不然容易结块。像下图这样糖醋汁就调好啦。
请点击输入图片描述
放入炸好的肉条。
请点击输入图片描述
翻炒均匀，让每一条都裹上酱汁。
请点击输入图片描述
关火装盘，撒上熟的白芝麻~满满一大盘，不用担心一口下去全是面粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，让你吃个过瘾！
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时间：2023-10-23 04:25
1、备料：里脊切约长5cm，4cm的小片，厚度约0.5cm。重点是均匀，方便炸，薄厚完全在于自己，我的一般都很随意。
2、撒淀粉：有一层裹了粉的感觉就好，无需蛋液啊，水啊什么的。
3、炸制：下锅炸至金黄捞出，全部出锅后再放入油锅，再过一遍油让外皮更加焦脆一些。我的灶火力不是特别大，所以开大火也不会特别焦，大家可以根据过后调整，有很多泡泡那种我个人觉得油温和火候比较好了。
4、调汁：番茄生抽盐糖混合调汁，番茄和生抽放1-2汤匙，基本上色和口味就差不多了，既不会太酸也不会寡淡。
5、放彩椒：放少许油，把姜蒜炒香，放彩椒（彩椒是用手掰成和肉大小差不多的块，不是切的哦！！！！），料酒少许，炒到彩椒熟了，倒入酱料汁，花椒粉，炸好的里脊肉。
因为肉裹了淀粉，炒菜时不放淀粉勾芡也是可以的，但如果觉得想要一层汁的效果，可以放少许淀粉勾芡哦。没有绿椒，放的洋葱也很好吃。
