炸油条的矾,碱,盐。比例是多少?

发布网友发布时间：2022-05-07 08:53

共5个回答

热心网友时间：2023-10-23 06:05

原料：面粉 500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克
夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克

炸油条配方
一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的，据说效果也很好，但我没试过。

热心网友时间：2023-10-23 06:05

热心网友时间：2023-10-23 06:06

炸油条

原料：面粉 500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克
夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克

炸油条配方
一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。

热心网友时间：2023-10-23 06:06

10斤面3矾2碱1把盐水6斤

热心网友时间：2023-10-23 06:07

矾要是能不放就不放最好。矾是一种铝，吃到肚里不容易排出，会促使人得老年痴呆。油炸食品本身即使不放矾也不好，属于垃圾食品。尤其是反复炸的油，里面会有很多损害健康的物质。能不吃就不吃最好。

热心网友时间：2023-10-23 06:07

现在市场上的油条不是正宗的油条只要有明矾的配料都叫灰油条

热心网友时间：2023-10-23 06:06

10斤面3矾2碱1把盐水6斤

热心网友时间：2023-10-23 06:07

现在市场上的油条不是正宗的油条只要有明矾的配料都叫灰油条