炖肉或是排骨时加什么东西可以去异味和油腻

发布网友 发布时间：2022-05-07 08:30

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热心网友 时间：2023-10-22 13:33

炖肉或排骨时先把肉、排骨用水焯一下，焯去血水、浮沫后再重新换冷水炖。这样就可以除去肉里的异味和一部分油腻；另外，炖的时候可以加点醋，不仅有利于排骨中钙的吸收，也可以解除油腻；如果还是觉得油腻的话，还可以在炖汤时加些竹笋、海带、香菇之类的配料，既可除油解腻，又能增添汤的鲜味。个人尤其喜欢竹笋，它可是刮油的好东西，而且炖出来的汤特别鲜！

热心网友 时间：2023-10-22 13:34

加上几块桔皮或者：大料、花椒、胡椒、桂皮、陈皮、杏仁、甘草、小茴香、孜然等各种香料或调味品按一定比例搭配好后，放入纱布口袋中，与肉类同炖，这样既能除去异味，又能使其香气渗透进肉类的菜肴中

热心网友 时间：2023-10-22 13:34

如果清炖的话，可不敢放生姜和大蒜，或者料酒，这样会影响美味的。一般是洗尽排骨或肉上的杂物，然后再用清水煮一开稍稍断血，用勺子搅动一下，等于再次洗洗排骨，倒去煮过的水，排骨稍微凉一点后，再加温水煮汤，这时候排骨的异味基本除尽，炖出的汤非常鲜美。如果放上姜什么的，排骨就改变味道了，尤其是清炖。

热心网友 时间：2023-10-22 13:35

炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味

热心网友 时间：2023-10-22 13:35

本人的做菜经验是加老姜和大蒜籽(当然料酒是必不可少的)

热心网友 时间：2023-10-22 13:33

炖肉或排骨时先把肉、排骨用水焯一下，焯去血水、浮沫后再重新换冷水炖。这样就可以除去肉里的异味和一部分油腻；另外，炖的时候可以加点醋，不仅有利于排骨中钙的吸收，也可以解除油腻；如果还是觉得油腻的话，还可以在炖汤时加些竹笋、海带、香菇之类的配料，既可除油解腻，又能增添汤的鲜味。个人尤其喜欢竹笋，它可是刮油的好东西，而且炖出来的汤特别鲜！

热心网友 时间：2023-10-22 13:34

加上几块桔皮或者：大料、花椒、胡椒、桂皮、陈皮、杏仁、甘草、小茴香、孜然等各种香料或调味品按一定比例搭配好后，放入纱布口袋中，与肉类同炖，这样既能除去异味，又能使其香气渗透进肉类的菜肴中

热心网友 时间：2023-10-22 13:34

如果清炖的话，可不敢放生姜和大蒜，或者料酒，这样会影响美味的。一般是洗尽排骨或肉上的杂物，然后再用清水煮一开稍稍断血，用勺子搅动一下，等于再次洗洗排骨，倒去煮过的水，排骨稍微凉一点后，再加温水煮汤，这时候排骨的异味基本除尽，炖出的汤非常鲜美。如果放上姜什么的，排骨就改变味道了，尤其是清炖。

热心网友 时间：2023-10-22 13:35

炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味

热心网友 时间：2023-10-22 13:35

本人的做菜经验是加老姜和大蒜籽(当然料酒是必不可少的)