红豆紫米乳酪蛋糕(免烤)【泰山紫米红豆】的做法?

发布网友发布时间：2022-05-07 08:46

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懂视网时间：2022-11-16 01:14

1、材料：紫米粉25克、低筋面粉15克、鸡蛋2个、椰浆20克、水20克、玉米油25克、柠檬汁几滴、细砂糖35克。

2、两个鸡蛋把蛋白蛋黄分开。

3、蛋白加入先加入柠檬汁和一半细砂糖打发到粗泡，再加入剩下的细砂糖打发到将近硬性发泡，蛋白部分就完成了。

4、蛋黄加入玉米油、水和椰浆充分搅拌到油完全融合其中，再加入过筛的紫米粉和低筋面粉用蛋抽快速搅拌到无颗粒顺滑状态，不用担心起筋，主要是把粉类搅拌到无颗粒。

5、把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌。

6、再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里面。

7、把搅拌好的蛋糕糊倒入六寸模具用力震两下。

8、放入预热好的烤箱里后用150度上下火烤35分钟。

9、烤好的蛋糕震两下然后倒扣冷却后脱模即可。

热心网友时间：2024-12-03 20:41

做法

制作饼皮底座，消化饼干捣碎

倒进微波(或隔水加热)融化的无盐奶油，以橡皮刮刀拌匀

圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆，将碎饼干倒入并均匀铺满，再以汤匙底部辅以手紧紧压平密

小汤匙舀些许泰山紫米红豆汤料，以间隔的方式沿慕斯圈放于饼皮边缘，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用(此步骤依个人喜好可添加份量约2~4大匙泰山紫米红豆汤)

制做红豆乳酪馅，将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状

加入细砂糖以电动搅拌机搅拌至颜色变白

加入优格、柠檬汁以电动搅拌机搅拌均匀，再倒入一半(100ml)鲜奶油继续搅拌均匀

取一小锅，将100ml鲜奶油以小火煮至温热(不须沸腾)加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，稍微放凉

将步骤8慢慢倒入步骤7，一边以电动搅拌机搅拌均匀

将奶酪液以筛网过滤进另一搅拌盆使奶酪液更为滑顺

取出冰箱内步骤3的饼皮，再将滤过的奶酪液倒入模具里

轻轻摇晃模具使表面平整，用探针将浮出的小气泡轻轻刺破，盖上保鲜膜放进冰冷藏约约3小时至凝固为止

取出后，脱模时沿烤模边缘一圈以热毛巾或吹风机稍稍使之软化，会比较好脱模，在表面上再以泰山紫米红豆汤作为淋酱当装饰，可以借助饼干模具做造型(沥干汤汁会较好维持造型)

免烤红豆紫米乳酪蛋糕完成^^