山药木耳怎么做好吃?
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发布时间：2024-10-08 02:58
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时间：2024-10-29 00:28
【材料准备】
山药：适量（根据个人喜好和人数来定）
木耳：适量（一般50克左右即可）
胡萝卜：少许（增加色彩和口感）
蒜末：适量
姜末：适量
青葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量（根据个人口味调整）
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
【步骤】
准备食材：将山药去皮切成滚刀块或者条状，胡萝卜也切成片或条状备用。木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小朵，清洗干净。
焯水：将切好的山药和胡萝卜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。木耳也需要焯水，但时间不宜过长，以免失去脆性。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香，然后加入山药和胡萝卜翻炒均匀。
加调味料：在炒制过程中加入适量的盐、生抽和蚝油，根据个人口味调整。
加入木耳：将焯好水的木耳加入锅中，与山药和胡萝卜一起翻炒。
加水焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让山药和木耳充分吸收调味料的味道。
收汁：待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，这时可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：撒上切好的青葱，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
山药在切割过程中会分泌黏液，可以戴手套处理，或者在切割板上撒一些食盐或醋，以减少粘性。
木耳要选择新鲜干净无杂质的，泡发时要彻底清洗干净，以免有沙粒。
焯水可以去除山药和木耳的生涩味，也能让山药更加软糯，木耳更加爽脆。
根据个人口味，可以适当增减调味料的用量，也可以加入其他喜欢的蔬菜，如红椒丝增加颜色，提高营养价值。
这样一道色香味俱全的山药木耳就完成了，既简单又营养，适合家庭日常餐桌。
