如何烹饪出好吃又下饭的荔枝虾球?
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发布时间：2024-10-08 03:17
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时间：2024-10-08 03:45
【材料准备】
新鲜虾仁 300克
荔枝罐头 1罐（或者新鲜荔枝若干）
鸡蛋清 1个
淀粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
花雕酒（或料酒）少许
生姜 1小块
葱 1根
蒜瓣 2瓣
食用油 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
白醋 适量
水淀粉 适量
【步骤】
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展开，便于入味和成型。
腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、花雕酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入适量淀粉，拌匀至虾仁表面裹上一层薄薄的糊。
准备荔枝：如果使用罐头荔枝，将其沥干水分；如果使用新鲜荔枝，将荔枝去壳去核，取出果肉备用。
炒制配料：取一小碗，调制番茄酱、白糖、白醋和适量水，搅拌均匀成调味汁。生姜切片，葱切段，蒜切片备用。
炸虾仁：锅中倒入足量食用油，烧至五成热时，将腌制好的虾仁逐个放入油锅中，快速炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制：锅中留少量油，放入姜片、葱段和蒜片炒香，倒入调好的调味汁，烧开后转小火。
烹制虾仁：将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味汁的味道。
加入荔枝：将荔枝果肉加入锅中，与虾仁一起翻炒，使荔枝的甜味与虾仁的鲜美融合。
勾芡：根据需要，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠，更好地裹在虾仁和荔枝上。
出锅装盘：将炒好的荔枝虾球装盘，即可上桌。
【小贴士】
选择虾仁时，最好选用新鲜的中等大小虾仁，这样口感最佳。
虾仁腌制时加入的淀粉不宜过多，以免影响口感。
炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制时火候要快，以保持虾仁的鲜嫩和荔枝的甜脆。
根据个人口味调整调味汁的比例，酸甜适中最为宜。
按照以上步骤，你就可以烹饪出一道美味的荔枝虾球，这道菜色泽诱人，味道鲜美，既能作为下饭菜，也可以作为宴客菜品，赢得食客的喜爱。
