乌龙茶制作技艺乌龙茶制作技艺渊源
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发布时间：2024-10-08 10:16
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时间：2024-10-08 10:27
乌龙茶，又称为青茶，以其独特的半发酵特性而闻名于中国茶类之中。这款茶叶的起源颇具传奇色彩，据说在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村的茶农苏龙，因其黝黑健壮，被昵称为"乌龙"。有一次，他在采茶时遇到山獐，忙于追捕直至深夜，回家后才想起茶叶。次日清晨，他发现经过一夜发酵的鲜叶竟带上了红边，散发出清香，经过萎凋、摇青、半发酵和烘焙等工艺，最终制成了品质卓越的乌龙茶，使得安溪成为了乌龙茶的知名产地。
乌龙茶的制作结合了绿茶和红茶的技法，味道介于两者之间，既有红茶的浓醇，又有绿茶的清香，被誉为"绿叶红镶边"。品饮乌龙茶，能感受到其齿颊留香、回味甘鲜的特点。在健康方面，乌龙茶以分解脂肪和减肥健美著称，日本甚至将其称为"美容茶"和"健美茶"。
乌龙茶的优异品质源于优质茶树鲜叶的选择和精细的制作工艺。根据制作方式的不同，乌龙茶主要分为跳动做青、摇动做青和做手做青三个亚类。商业上，根据产区又分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙等。主要产地集中在福建的闽北、闽南和广东、台湾，近年来四川、湖南等地也有少量生产。
扩展资料
史载，清雍正年间（1723—1735年），安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理，结合安溪铁观音的实际，创造出一套乌龙茶铁观音“半发酵”的独特制茶工艺，并根据季节、气候、鲜叶等不同情况，采用灵活的“看青做青”和“看天做青”技术。乌龙茶（铁观音）制作技艺的起源，有了美丽的“乌龙打猎”、“乌龙太子”传说，以及如今已妇孺皆知的“魏说”与“王说”。安溪乌龙茶传统制作技艺， 清初时主要分布于西坪、虎邱、芦田、感德等乡镇，至清末已传遍全境。 铁观音传统制作技艺广泛传播。
