家常版虎皮凤爪怎么制作?
发布网友
发布时间：2024-10-07 07:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-08 18:39
【材料准备】
鸡爪：500克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
蒜末：适量
姜末：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香醋：1汤匙
食用油：适量
【制作步骤】
准备鸡爪，剪去指甲，清洗干净，然后对半切开，便于入味。
在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。
煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
准备一个锅，加入适量的食用油，油热后放入鸡爪，小火慢炸至表皮微微金黄，起泡，形成虎皮状，捞出备用。
锅中留少量油，加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入炸好的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水（水量以没过鸡爪为宜），大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠，鸡爪软烂入味，调入适量的盐和香醋，翻炒均匀。
最后，将鸡爪连同汤汁一起盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
炸鸡爪时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以及是否加辣。
虎皮凤爪的味道会随着炖煮时间的延长而更加入味，但也要注意鸡爪的软硬程度，以免过于烂糊。
这样制作出来的家常版虎皮凤爪，既能保持鸡爪的鲜美，又有家常菜的温馨感觉，适合与家人共享。
