大连煎焖子怎么做比较好吃?
发布网友
发布时间：2024-10-07 08:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-08 02:28
【材料准备】
高筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
猪肉馅：200克
白菜心或者韭菜：适量
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
酱油：适量
香油：适量
食用油：适量
【步骤】
面团准备：将高筋面粉放入盆中，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
馅料准备：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉和酱油，搅拌均匀至上劲。如果使用白菜心，需要将白菜心切碎，用盐腌制片刻后挤干水分，再加入肉馅中；如果使用韭菜，直接切碎后加入肉馅中。最后加入几滴香油，增加香气。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
包制：取一个面剂子，擀成圆形皮，中间稍厚，边缘稍薄。然后将适量的馅料放在皮*，包成半圆形或者其他喜欢的形状。
煎制：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后将包好的焖子放入锅中，小火慢慢煎至底部金黄酥脆。
焖煮：煎至一面金黄后，加入适量的水（水量大约没过焖子的一半），盖上锅盖，中小火焖煮至水分基本收干。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，让焖子的底部再次变得酥脆。
出锅：煎焖子两面金黄、底部酥脆后即可出锅，撒上葱花点缀，趁热食用风味最佳。
【小技巧】
发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母失活，一般保持在28-30℃最适宜。
包制时，尽量将馅料包紧实，防止煎制过程中馅料外溢。
煎制时火候要控制好，火太大容易煎糊，火太小又不容易煎脆。
焖煮阶段要注意观察水分，防止烧干。
收汁时要不断翻动焖子，使其受热均匀，收汁彻底。
按照以上步骤和小技巧，你可以在家尝试制作大连煎焖子，享受这道地道的辽宁美食。
