如何自制零失误的莲藕炖排骨?

发布网友发布时间：2024-10-07 11:54

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热心网友时间：2024-11-14 16:58

莲藕炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一种自制零失误的莲藕炖排骨的做法：
材料：
排骨 500克
莲藕 1根（约500克）
姜几片
葱 1根
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
水适量
油适量
步骤：
准备材料：将排骨洗净，莲藕去皮切块，姜切片，葱切段。
焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒香：锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段炒香，再加入排骨翻炒至表面微焦。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
加水：加入足够的水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖。
炖排骨：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，让排骨变得更加软烂入味。
加莲藕：将莲藕块加入锅中，继续炖煮。此时可以根据个人口味调整盐的分量。
炖莲藕：继续炖煮约30分钟，直到莲藕变软，排骨熟透。
收汁：待莲藕和排骨都炖至软烂，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠。
出锅：汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花，即可出锅装盘。
注意事项：
焯水是为了去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炒香排骨前要先将水分沥干，避免油溅。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
炖煮过程中要注意火候，避免煮干，可以适时添加水。
莲藕炖排骨的时间不宜过长，以免莲藕炖烂，失去口感。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的莲藕炖排骨，无论是作为家庭聚餐还是日常饮食，都非常合适。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。