蛋挞种类
发布网友
发布时间：2024-10-07 18:50
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-26 18:28
香港的蛋挞以其独特的挞皮划分，主要有两种经典款式：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞的挞皮光滑且饱满，像一个精致的饼干，散发出浓郁的牛油香气，颇似西点中常见的馅料。它的特点在于其香脆的口感，让人回味无穷。
而酥皮蛋挞则是另一种风味，其批底皮类似于曲奇，故又被称为曲奇皮。挞皮由层层薄酥皮组成，类似西点中的牛油酥皮，但由于使用了猪油，使得口感稍微粗糙些。酥皮蛋挞的挞皮相对较厚，因此馅料量相比牛油蛋挞要少一些，但其层次感和独特的风味依然吸引着众多食客。
除了传统的蛋浆蛋挞，还有各种创新的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞以及珍贵的燕窝蛋挞等，这些蛋挞以其独特的配料，为蛋挞世界增添了更多的色彩和惊喜。
提到蛋挞，不能不提的是葡萄牙的标志性甜点——葡式蛋挞，又称葡式蛋塔或葡挞。这种小型的奶油酥皮馅饼，以其焦糖化的表面为特色，据说最开始是由18世纪里斯本热洛尼莫修道院的修女发明。1837年，这种蛋挞开始在世俗饼店销售，因其最初出自贝林区，故又称贝林挞。它不仅是葡萄牙的骄傲，也因其美味在全世界范围内广受欢迎。
扩展资料
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的*凝固蛋浆。
