湘味儿小龙虾怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-05-07 04:35

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热心网友时间：2023-07-20 18:46

主料

小龙虾1000g 小尖椒一把

姜一整个蒜20粒

桂皮2块八角6个

香叶适量郫县豆瓣酱2勺

料酒2勺啤酒适量

紫苏一把葱一把

盐适量

湘味儿小龙虾的做法步骤

1. 用料备齐，婆婆家佐料不是很够。建议还可以加上适量的花椒，草果两颗，还有大葱一颗，干红辣椒适量。干辣椒可以提香用的。小龙虾，记得在虾尾部剪开，这样能更入味。

2. 热锅冷油。

3. 大火，虾尾过油。

4. 虾尾油爆成变颜色。

5. 盛出虾尾。热锅冷油，将配料爆香。

6. 倒入虾尾。一起翻炒。

7. 加入2勺豆瓣酱一起爆炒。

8. 倒入啤酒，没过虾尾。开大火煮。

9. 汤煮开了，就加两勺料酒。

10. 煮到还有一些汤汁，加入紫苏，葱（大葱）。最后大火收汁。

11. 成品。我是不爱摆盘的狼外婆。^_^

小贴士

1、虾尾过油不要炸太久了。肉炸老了就不好吃了。2、一定要大火收汁！3、辣椒一定要足，我是照顾到老人，所以没有放很多辣椒。3、郫县豆瓣酱本来就很咸了，所以再加1勺盐就差不多了。4、1000g的小龙虾洗干净去虾头也就一碗。所以用料这个就够了。如果小龙虾很多，就要自己适量增加各种调味的用量咯。5、再重复一次，就是尽量还加入，干红辣椒，花椒，草果，大葱。婆婆家没有这些材料。大家尽量备齐这些。