能否介绍下纽约起士蛋糕的做法?
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发布时间：2022-05-07 04:02
共5个回答
好二三四
时间：2022-10-06 09:49
可制作柠香芝士蛋糕。具体做法如下:
主料：全麦饼干。辅料：奶油粉、柠檬、奶油芝士。调料：黄油、鲜奶、白糖。烹制方法：
1、将全麦饼干放入袋中，压成碎末，放入平底锅中，加黄油一起翻炒，加少许牛奶小火翻炒至发香微黏，取出装入平底的圆盒子中，用铲子将其表面压平；
2、取一器皿，放入奶油粉，加适量鲜奶拌匀，芝士加少许鲜奶搅匀后放入搅拌好的奶油中，加柠檬汁搅拌均匀，倒在已定型的蛋糕坯上，抹平表面，放入冰箱中冷藏一个小时待用；
3、将冷藏好的蛋糕取出切成块，撒少许
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时间：2024-03-19 16:06
原料：乳酪、砂糖、鸡蛋、盐、蛋黄、奶油、香草精、消化饼干、黄油。
做法步骤：
第1步：提前把乳酪放在温室里软化,袋子里放进消化饼干，用擀面杖敲碎
第2步：袋子里倒入30g融化的黄油，和饼干碎搅拌均匀
第3步：把饼干碎放在铺好油纸的烤盘里，用杯子之类的平底的东西把饼干碎压平，放入冰箱冷藏30分钟左右
第4步：把软化的乳酪放进盆子里，加入砂糖低速搅拌
第5步：乳酪搅拌均匀后，加入鸡蛋，先放入一个鸡蛋先搅拌均匀再放入下一个，然后再放入奶油,盐和香草精，搅拌均匀
第6步：把蛋糕烤盘用锡纸包住，装进倒满热水的另一个烤盘里，在预热到160的烤箱里烤50分钟
拓展：蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
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时间：2024-03-19 16:07
榛子底托配方：低粉 165克
泡打粉 3克
黄油 135克
蛋黄 40克
盐 3克
砂糖 60克
榛子粉 85克
砂糖 50克
黄油 50克
奶酪糊配方：奶油奶酪 400克
脱脂干酪 90克
柠檬皮屑 1克
柠檬汁 4克
糖粉 75克
鸡蛋 135克
牛奶 15克
天然香精 3克
淡奶油 206克
做法步骤

1、准备材料

2、把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油（135克）、蛋黄、食盐、砂糖（60克）和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。（或者直接用手搓成面团）

3、把面团放在不沾烤垫或油纸上，擀压或用手压成薄片状。

4、擀平

5、放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟，至呈均匀的微金*，掰开看会看到很多微细的孔洞，而且特别酥脆。把他敲成小碎块，准备室温软化的黄油30~50克，黄糖50克。

6、准备材料

7、把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑，放入软化的黄油继续搅拌。

8、混合打碎

9、同时，把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好

10、包好

11、再用锡纸包好，此时，搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。

12、搅拌均匀

13、把面团铺在模具底部和周围。

14、放入模具中

15、用刀切割掉多余的部分（切掉的部分可重复使用），边缘的厚度应为0.7~0.8cm。冷藏待用。

16、准备奶酪糊的材料

17、把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内，低速搅拌。

18、香草精b

19、打发淡奶油

20、打发完成

21、打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克，搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状

22、倒入淡奶油

23、搅拌均匀

24、倒入模具中

25、热水浴烘烤：热水应覆盖模具2/3的高度为最佳，烤箱温度120~130℃，烘烤约125分钟左右，烘烤后变软会比较柔软，而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕，而是关掉烤箱温度，打开烤箱炉门，让蛋糕再烤箱中自然冷却。（如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起，则在此冷却过程中会逐渐降平）

26、准备蓝莓

27、装饰：蓝莓与少量中性镜面果胶混合。（延长蓝莓的存储期），摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬*巧克力树叶。

28、完成
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时间：2024-03-19 16:07
材料：
蛋糕底层：全麦饼干33克；枫糖浆10克；核桃仁13克；无盐黄油15克；
起司糊：奶油奶酪250克；鲜奶油95克（或酸奶油）+鲜奶油30毫升；细砂糖16克；柠檬皮屑1个的量；蜂蜜30克；玉米粉（或卡仕达粉）8克；鸡蛋1个；蛋黄1个；柠檬汁少许；蛋白霜：——蛋清40克；细砂糖25克；
解释：起司即奶酪。
装饰鲜奶油：150毫升；细砂糖25克；
装饰水果：草莓，蓝莓，薄荷叶；
烘焙工具：6寸圆形蛋糕活底模具；
做法：
1。准备起司糊的材料；
2。准备蛋糕底层的材料；
3。将烘焙纸剪裁成大小合适的长条形及圆形，分别铺在蛋糕模底部和侧面，用软化的少许黄油在模具的四周及底部涂抹，粘紧烘焙纸；
4。核桃仁在150度的烤箱内稍微烘烤后，切碎备用；
5。将全麦饼干装在结实的食品袋中，用擀面杖擀碎；
6。将饼干碎倒入容器中，加入核桃碎、融化的黄油和枫糖浆混合均匀；
7。铺在模具底部，用汤匙压紧实，让表面平整；
8。将1个鸡蛋和1个蛋黄打散备用；
9。在搅拌盆中放入奶油起司，用电动打蛋器打成图中细致状；
10。加入细砂糖；
11。加入蜂蜜；
12。加入柠檬皮屑；
13。加入鲜奶油充分搅拌均匀；
14。再加入玉米淀粉充分搅拌均匀；
15。搅拌好后的样子；
16。然后分3次缓缓地加入打散的鸡蛋和蛋黄，每次都要充分的混合均匀；
17。加入柠檬汁混合均匀；
18。另取1 个搅拌盆，放入蛋清和细砂糖，制作蛋白霜；
制作蛋白霜请参照香草戚风蛋糕：第8—11步骤
https://m.meishichina.com/blog/539795/#0-qzone-1-55871-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
19。将蛋白霜分2次加入第19步骤已混合好的蛋黄和起司的混合物搅拌盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀成起司糊；
20。在模具的底部包上2层锡箔纸；
21。将起司糊倒入准备好的模具中，用汤匙将表面抹平，烤箱150度预热；
22。将模具放入深烤盘的*，加入80度的热水至烤盘的6、7分满；
23。再放进150度预热好的烤箱中烤50分钟；
24。烤好的起司蛋糕趁热用小刀插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间，沿着模具划一圈，让蛋糕和烘焙纸分开；
25。将蛋糕在室温下静置完全冷却后，不用脱模，盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚；将活底模具放在一个罐头上，取下模具，用蛋糕刀轻轻插入模具的圆形底部将蛋糕与模具分离，放在垫有蛋糕托的转台上，轻轻撕掉烘焙纸；
26。将鲜奶油与细砂糖一起打发至7分发；奶油打发请参考咖啡风味树桩造型蛋糕卷：第18步骤中的样子：
https://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-78868-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
27。在蛋糕表面倒上满满的发发鲜奶油，轻轻转动转台，用抹刀将蛋糕表面的鲜奶油抹平，再将蛋糕侧面用鲜奶油也抹匀；
28。用汤匙背面在奶油蛋糕表面画出螺旋花纹；
29。侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹；
30。整体完工图片；
31。装饰上草莓、蓝莓、薄荷叶即可；
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时间：2024-03-19 16:08
材料：奶油奶酪250g、做好的酸奶油200g、淡奶油200ml、细砂糖100g、鸡蛋3个、玉米淀粉2大勺、柠檬汁1大勺、香草精4滴
饼底：全麦饼干100g、无盐黄油50g纽约芝士蛋糕做法
准备工作
1、CreamCheese，放置室温回软，鸡蛋打散
2、烤箱预热180度，烧开一壶热水
3、将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中。饼底部分：
1、将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。
2、黄油隔水融化后，加入饼干碎中，用手搓均后，均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用。糕体部分
1、奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热5分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化。2、分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀。
3、分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀。4、筛入玉米淀粉，充分拌匀，倒入已铺好饼干碎的模具中。
5、烤盘注入热水，将模具放入。6、200度蒸烤30分钟后，降至160度再蒸烤30分钟。
7、重点来啦！！！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜。小贴士
方子里的酸奶油，没有特别去买，只需要把200毫升的淡奶油，加2勺新鲜柠檬汁，混合均匀后，室温放置30分钟，慢慢会形成稍硬的浓稠状，再放入冰箱冷藏即可，使用的时候直接用就行了。
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时间：2024-03-19 16:08
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时间：2024-03-19 16:06
原料：乳酪、砂糖、鸡蛋、盐、蛋黄、奶油、香草精、消化饼干、黄油。
做法步骤：
第1步：提前把乳酪放在温室里软化,袋子里放进消化饼干，用擀面杖敲碎
第2步：袋子里倒入30g融化的黄油，和饼干碎搅拌均匀
第3步：把饼干碎放在铺好油纸的烤盘里，用杯子之类的平底的东西把饼干碎压平，放入冰箱冷藏30分钟左右
第4步：把软化的乳酪放进盆子里，加入砂糖低速搅拌
第5步：乳酪搅拌均匀后，加入鸡蛋，先放入一个鸡蛋先搅拌均匀再放入下一个，然后再放入奶油,盐和香草精，搅拌均匀
第6步：把蛋糕烤盘用锡纸包住，装进倒满热水的另一个烤盘里，在预热到160的烤箱里烤50分钟
拓展：蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
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时间：2024-03-19 16:07
榛子底托配方：低粉 165克
泡打粉 3克
黄油 135克
蛋黄 40克
盐 3克
砂糖 60克
榛子粉 85克
砂糖 50克
黄油 50克
奶酪糊配方：奶油奶酪 400克
脱脂干酪 90克
柠檬皮屑 1克
柠檬汁 4克
糖粉 75克
鸡蛋 135克
牛奶 15克
天然香精 3克
淡奶油 206克
做法步骤

1、准备材料

2、把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油（135克）、蛋黄、食盐、砂糖（60克）和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。（或者直接用手搓成面团）

3、把面团放在不沾烤垫或油纸上，擀压或用手压成薄片状。

4、擀平

5、放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟，至呈均匀的微金*，掰开看会看到很多微细的孔洞，而且特别酥脆。把他敲成小碎块，准备室温软化的黄油30~50克，黄糖50克。

6、准备材料

7、把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑，放入软化的黄油继续搅拌。

8、混合打碎

9、同时，把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好

10、包好

11、再用锡纸包好，此时，搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。

12、搅拌均匀

13、把面团铺在模具底部和周围。

14、放入模具中

15、用刀切割掉多余的部分（切掉的部分可重复使用），边缘的厚度应为0.7~0.8cm。冷藏待用。

16、准备奶酪糊的材料

17、把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内，低速搅拌。

18、香草精b

19、打发淡奶油

20、打发完成

21、打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克，搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状

22、倒入淡奶油

23、搅拌均匀

24、倒入模具中

25、热水浴烘烤：热水应覆盖模具2/3的高度为最佳，烤箱温度120~130℃，烘烤约125分钟左右，烘烤后变软会比较柔软，而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕，而是关掉烤箱温度，打开烤箱炉门，让蛋糕再烤箱中自然冷却。（如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起，则在此冷却过程中会逐渐降平）

26、准备蓝莓

27、装饰：蓝莓与少量中性镜面果胶混合。（延长蓝莓的存储期），摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬*巧克力树叶。

28、完成
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时间：2024-03-19 16:07
材料：
蛋糕底层：全麦饼干33克；枫糖浆10克；核桃仁13克；无盐黄油15克；
起司糊：奶油奶酪250克；鲜奶油95克（或酸奶油）+鲜奶油30毫升；细砂糖16克；柠檬皮屑1个的量；蜂蜜30克；玉米粉（或卡仕达粉）8克；鸡蛋1个；蛋黄1个；柠檬汁少许；蛋白霜：——蛋清40克；细砂糖25克；
解释：起司即奶酪。
装饰鲜奶油：150毫升；细砂糖25克；
装饰水果：草莓，蓝莓，薄荷叶；
烘焙工具：6寸圆形蛋糕活底模具；
做法：
1。准备起司糊的材料；
2。准备蛋糕底层的材料；
3。将烘焙纸剪裁成大小合适的长条形及圆形，分别铺在蛋糕模底部和侧面，用软化的少许黄油在模具的四周及底部涂抹，粘紧烘焙纸；
4。核桃仁在150度的烤箱内稍微烘烤后，切碎备用；
5。将全麦饼干装在结实的食品袋中，用擀面杖擀碎；
6。将饼干碎倒入容器中，加入核桃碎、融化的黄油和枫糖浆混合均匀；
7。铺在模具底部，用汤匙压紧实，让表面平整；
8。将1个鸡蛋和1个蛋黄打散备用；
9。在搅拌盆中放入奶油起司，用电动打蛋器打成图中细致状；
10。加入细砂糖；
11。加入蜂蜜；
12。加入柠檬皮屑；
13。加入鲜奶油充分搅拌均匀；
14。再加入玉米淀粉充分搅拌均匀；
15。搅拌好后的样子；
16。然后分3次缓缓地加入打散的鸡蛋和蛋黄，每次都要充分的混合均匀；
17。加入柠檬汁混合均匀；
18。另取1 个搅拌盆，放入蛋清和细砂糖，制作蛋白霜；
制作蛋白霜请参照香草戚风蛋糕：第8—11步骤
https://m.meishichina.com/blog/539795/#0-qzone-1-55871-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
19。将蛋白霜分2次加入第19步骤已混合好的蛋黄和起司的混合物搅拌盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀成起司糊；
20。在模具的底部包上2层锡箔纸；
21。将起司糊倒入准备好的模具中，用汤匙将表面抹平，烤箱150度预热；
22。将模具放入深烤盘的*，加入80度的热水至烤盘的6、7分满；
23。再放进150度预热好的烤箱中烤50分钟；
24。烤好的起司蛋糕趁热用小刀插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间，沿着模具划一圈，让蛋糕和烘焙纸分开；
25。将蛋糕在室温下静置完全冷却后，不用脱模，盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚；将活底模具放在一个罐头上，取下模具，用蛋糕刀轻轻插入模具的圆形底部将蛋糕与模具分离，放在垫有蛋糕托的转台上，轻轻撕掉烘焙纸；
26。将鲜奶油与细砂糖一起打发至7分发；奶油打发请参考咖啡风味树桩造型蛋糕卷：第18步骤中的样子：
https://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-78868-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
27。在蛋糕表面倒上满满的发发鲜奶油，轻轻转动转台，用抹刀将蛋糕表面的鲜奶油抹平，再将蛋糕侧面用鲜奶油也抹匀；
28。用汤匙背面在奶油蛋糕表面画出螺旋花纹；
29。侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹；
30。整体完工图片；
31。装饰上草莓、蓝莓、薄荷叶即可；
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时间：2024-03-19 16:08
材料：奶油奶酪250g、做好的酸奶油200g、淡奶油200ml、细砂糖100g、鸡蛋3个、玉米淀粉2大勺、柠檬汁1大勺、香草精4滴
饼底：全麦饼干100g、无盐黄油50g纽约芝士蛋糕做法
准备工作
1、CreamCheese，放置室温回软，鸡蛋打散
2、烤箱预热180度，烧开一壶热水
3、将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中。饼底部分：
1、将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。
2、黄油隔水融化后，加入饼干碎中，用手搓均后，均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用。糕体部分
1、奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热5分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化。2、分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀。
3、分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀。4、筛入玉米淀粉，充分拌匀，倒入已铺好饼干碎的模具中。
5、烤盘注入热水，将模具放入。6、200度蒸烤30分钟后，降至160度再蒸烤30分钟。
7、重点来啦！！！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜。小贴士
方子里的酸奶油，没有特别去买，只需要把200毫升的淡奶油，加2勺新鲜柠檬汁，混合均匀后，室温放置30分钟，慢慢会形成稍硬的浓稠状，再放入冰箱冷藏即可，使用的时候直接用就行了。
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时间：2024-03-19 16:09
