上过英国BBC的"魔都传奇”葱油饼,到底有没有说的那么神?

发布网友 发布时间：2022-05-07 04:05

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-14 22:56

首先肯定没有那么神奇，只是夸大其词营销来宣传他们家有饼做的好吃的一种方法罢了。那我们怎样才能做出好吃的葱油饼呢？

1.第一步是面粉，将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性.

2.然后是擀面，面团静置好后，用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮，擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分。

3.然后分段，用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段，取其中一小段，用手将两端向底部捏紧，捏成一个小圆饼，捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出，做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼，按这个方法将剩余的5个小饼全部制作完成。

4.电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油，放入做好的葱油饼坯子，盖上盖子上下火煎。煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面，等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用。

热心网友 时间：2023-10-14 22:56

热心网友 时间：2023-10-14 22:57

热心网友 时间：2023-10-14 22:57

热心网友 时间：2023-10-14 22:58