舒芙蕾和普通蛋糕区别

发布网友发布时间：2024-10-03 16:29

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热心网友时间：2024-10-28 07:56

舒芙蕾，通常指的是蛋奶酥，它是一种难度极高的法式甜品。与之相对的是戚风蛋糕，它属于海绵蛋糕的一种，通常需要添加浓郁的汁液或者巧克力、水果等配料来增加风味，因为它缺乏牛油蛋糕的丰富香气。二者的主要区别包括：
1. 原料差异：舒芙蕾在原料上使用了更多的牛奶和较少的面粉。它采用高筋面粉，而戚风蛋糕则使用低筋面粉。此外，舒芙蕾通常使用黄油，而戚风蛋糕一般采用色拉油。
2. 口感差异：舒芙蕾的口感相较于戚风蛋糕更为轻盈，食用时不会给人带来沉重的感觉。
3. 形态变化：戚风蛋糕即使放置较长时间，仍然能保持其蓬松的状态。而舒芙蕾则不同，它需要在出烤箱后的十几分钟内被食用，否则会迅速塌陷。