舒芙蕾蛋糕应该怎样做?
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发布时间：2024-10-03 16:29
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热心网友
时间：2024-10-28 03:16
材料：
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖 75克（分成两份）
牛奶 100毫升
黄油 20克
低筋面粉 20克
香草精 1/2茶匙
柠檬汁 几滴（帮助稳定蛋白）
盐 一小撮
糖粉 适量（装饰用）
工具：
舒芙蕾模具或烤杯
电动打蛋器
烤箱
搅拌碗
筛子
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备模具：使用黄油涂抹舒芙蕾模具的内部，然后撒上一层薄薄的砂糖，确保砂糖均匀覆盖模具内壁。
制作奶糊：在小锅中加热牛奶和一半的砂糖，直到糖完全溶解。然后将锅从火上移开，加入黄油，搅拌至黄油融化。
混合干粉：在另一个碗中，将低筋面粉、剩下的砂糖和盐混合均匀。
加入蛋黄：将蛋黄加入牛奶混合物中，搅拌均匀。然后慢慢加入干粉混合物，继续搅拌，直到没有颗粒。
打发蛋白：在一个干净的碗中，使用电动打蛋器将蛋白打至起泡，加入几滴柠檬汁和少量的砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够形成直立的尖角）。
混合蛋白和奶糊：将打发好的蛋白分三次加入到奶糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，以保持蛋白的蓬松度。
倒入模具：将混合好的舒芙蕾糊倒入准备好的模具中，填满至8分满。用手指轻轻敲打模具边缘，帮助释放气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到舒芙蕾蛋糕膨胀并呈现金黄色。
装饰与享用：取出烤好的舒芙蕾蛋糕，立即撒上糖粉作为装饰。舒芙蕾蛋糕出炉后会很快塌陷，所以应该立即食用。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋白更好地打发。
在翻拌蛋白时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制时间不宜过长，否则舒芙蕾会变得干燥并且塌陷。
舒芙蕾蛋糕的成功关键在于温度控制和快速的操作。
按照以上步骤，你应该能够制作出一份美味的舒芙蕾蛋糕。总之，享受烘焙的乐趣，并且不要担心第一次尝试不完美，因为舒芙蕾蛋糕需要一定的技巧和实践才能掌握。祝你烘焙愉快！
