红茶奶酥包的制作流程是什么?

发布网友发布时间：2小时前

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热心网友时间：2024-10-03 18:22

红茶奶酥包是一种结合了红茶香气和奶酥口感的甜点，它的制作流程相对复杂，需要一定的烘焙技巧和耐心。以下是红茶奶酥包的详细制作流程：
材料准备：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
细砂糖：80克
盐：1/4茶匙
酵母粉：5克
全蛋液：1个
牛奶：125毫升
无盐黄油：50克，室温软化
红茶包：2-3个
水：适量，用于泡茶
面团制作：
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。
慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌，使其成为面团。
将面团放在工作台上，开始揉面，直到面团表面光滑，大约需要10分钟。
加入软化的无盐黄油，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑且有弹性。
发酵：
将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜。
放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至少两倍大，大约需要1-1.5小时。
红茶奶酥馅料制作：
将红茶包放入热水中浸泡，根据个人口味调整浸泡时间，一般为3-5分钟。
取出红茶包，沥干水分，剪开茶包，取出茶叶碎末。
在一个小碗中，将茶叶碎末与软化的黄油（约30克）混合均匀，加入细砂糖（约40克），搅拌均匀，制成红茶奶酥馅料。
分割与整形：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成等份的小面团。
取一份小面团，擀成圆片状，放入适量的红茶奶酥馅料。
将面团的边缘往中心捏紧，封口，然后翻转过来，使封口朝下。
二次发酵：
将包好的红茶奶酥包放在烤盘上，保持适当的间距。
再次进行发酵，大约30分钟，使其稍微膨胀。
烘焙：
预热烤箱至180°C（356°F）。
在红茶奶酥包表面刷上全蛋液，以增加色泽。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现金*。
出炉与冷却：
烤好的红茶奶酥包从烤箱中取出，放在烤网上冷却。
待其完全冷却后即可食用。
以上就是红茶奶酥包的制作流程。在整个过程中，发酵时间和温度是影响面团质量的关键因素，需要特别注意控制。此外，红茶的选择和泡制也会影响最终的口感，可以根据个人喜好选择合适的红茶品种。