伯爵红茶奶酥面包做法大全
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发布时间：2024-10-03 16:18
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时间：2024-10-03 22:16
3人份高粉155克细砂糖15克全蛋液25克精盐1.8克奶粉4克酵母(干)1.5克红茶水78克红茶末3克黄油8克
【辅料】
奶酥馅：黄油45克奶酥馅：奶粉63克奶酥馅：糖粉30克奶酥馅：全蛋30克酥粒：黄油15克酥粒：细砂糖15克酥粒：低粉35克
步骤1
奶酥馅制作方法：黄油软化至能按出小坑的状态后，加入糖粉用刮刀压拌均匀
步骤2
少量多次加入蛋液，搅拌均匀后加入奶粉混合均匀后备用
步骤3
制作好的奶酥馅
步骤4
表面装饰酥粒做法：黄油切小块融化后加入细砂糖，筛入低粉，用手搓揉至小颗粒状即可。用不完的可以冷冻保存下次再用
步骤5
准备齐所用材料。红茶冲泡后晾凉备用
步骤6
材料中除黄油外所有材料（包括红茶末）放入面包桶中揉至能拉出厚膜状态后加入黄油，继续揉面至完全阶段。注意放入材料时盐不要接触到酵母
步骤7
发酵至2倍大
步骤8
取出排气，均匀分割味6份
步骤9
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤10
松弛面团期间将奶酥馅均匀分为6份，揉圆备用。取出松弛好的面团擀成圆形，包入奶酥馅，捏紧收口后，收口朝下放置。加盖保鲜膜松弛10分钟
步骤11
. 全部整形好的样子
步骤12
松弛好的面团擀成牛舌装，翻面后从一侧卷起
步骤13
. 整形好的面团放入模具，放在温度37度湿度75%的环境中进行最后发酵。发酵至8份满时取出
步骤14
