...的操作过程:新课标第一网①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入...

（1）、在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米...

（1）请写出制作甜酒的操作步骤 （④⑤③②①）（用工序中的序号表示）．（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 （酵母菌）（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 （使糯米饭中的细菌死亡）（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的（二氧化碳）气体造成的．发酵过程中除了产生气...

（1）、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容...

（1）在制作甜酒的过程中，首先需要将糯米浸泡一昼夜，并彻底清洗干净。随后，将糯米放入蒸锅煮熟。需要注意的是，所有接触糯米的容器和工具都应事先消毒干净。煮熟后，立即用凉开水将糯米饭冲淋一次，以降低温度至适宜酵母菌生长的30℃。接着，将酒曲粉末与糯米饭充分混合，然后将糯米饭压实并在中间挖一...

（1）请写出制作工序的先后顺序 ④→⑥→③→①→②→⑤ （用代号加箭头表示）（2）酒曲含有的主要菌种是 酵母菌 ．（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？二氧化碳 （4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？①经常打开容器...

2、开始制作：把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温才可以制作（要煮成饭一样的，不要有水，如果没有大锅也可以分批煮）；同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多就行了（制酒时有用）；把所有的酒饼都碾成粉末备用。3、把酒饼粉末撒在糯米上，边撒边搅拌，这时糯米会粘在手...

在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好...

（1）、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡了昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋了次，冷却到33℃，33℃是酵母菌生活j适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上了些凉开水，最后将糯米饭放入...

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃ ④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净 ⑤将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒)。(6分)请对照制作工序,回答下列问题:(1)请写出制作...

制作程序： （１）浸泡糯米：将糯米洗净、浸泡后（至少１－２小时）。（２）桶蒸蒸饭：铁锅内放水到木质蒸桶，蒸桶底铺上一专用白布，将米放入蒸桶中，蒸桶会从底至顶慢慢变白（由湿变干），待整个蒸桶变白，饭就蒸熟了；呈饱满，晶莹剔透，浓浓的饭香。（３）米饭晾凉：将蒸熟的糯米饭摊...