长沙小吃龙脂猪血
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发布时间：2024-10-03 08:30
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时间：2024-10-25 17:24
长沙，这座历史悠久的城市，以其独特的风味小吃闻名遐迩。其中，一道名为“龙脂猪血”的美食，因其细腻滑嫩的口感，仿佛龙肝凤脂般令人回味无穷，至今仍占据着火宫殿八大经典小吃之一的席位。
要制作这道美味，所需原料包括：新鲜猪血500克，排冬菜25克，榨菜25克，熟猪油25克，精盐50克，味精5克，葱花25克，酱油50克，胡椒粉0.5克，猪骨清汤1800克，以及香油15克。首先，准备一个方形平底木盘，倒入1500克温水，加入25克精盐，搅拌溶解，将猪血倒入，待凝固后，用篾片切成1.6厘米宽、0.5厘米厚、2.5厘米长的片，放入沸水中煮1-2分钟，猪血熟后捞出，用清水浸泡，夏季则需用沸水。
接着，将炒锅置于旺火上，注入猪骨清汤，烧沸后，将煮熟的猪血片捞出，加入锅中继续加热。然后，排冬菜和榨菜洗净，切成细末，再与精盐、酱油、熟猪油、味精混合，均匀地分装到20只碗中。最后，将猪血片连同汤汁舀入碗中，淋上香油，撒上葱花和胡椒粉，一道色香味俱全的龙脂猪血便大功告成了。
这道小吃的制作工艺精细，每一步都充满了长沙的烟火气，让人在品味中感受到这座城市的独特魅力。无论是本地人还是游客，都值得一试。
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