正宗墨鱼肠的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-03 14:35

共1个回答

热心网友时间：2024-11-07 17:59

墨鱼肠，又称乌贼肠、墨鱼胶，是一种以墨鱼肉为主要原料制作的传统海鲜美食。其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面为您详细介绍正宗墨鱼肠的做法：
所需材料：
墨鱼肉：500克
猪肥膘：150克
鸡蛋清：1个
生姜：适量
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
香油：适量
步骤：
准备墨鱼肉，去除墨鱼的内脏和皮，将墨鱼肉洗净，剁成泥状备用。
将猪肥膘切成小丁，与墨鱼泥混合均匀。
加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀。
加入鸡蛋清，搅拌至肉泥粘稠，使蛋清充分融入肉泥中。
加入适量的淀粉，继续搅拌，使肉泥更加粘稠，便于成型。
将搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏30分钟，使其更易成型。
取出冷藏好的肉泥，将其分成若干等份，用保鲜膜包裹，搓成长条状，即成墨鱼肠。
锅中加水烧开，放入墨鱼肠，用中小火煮约10分钟，煮至墨鱼肠熟透。
捞出墨鱼肠，沥干水分，切成适当长度的段。
锅中加油烧热，放入切好的墨鱼肠，煎至两面微黄。
加入适量的生抽、料酒、生姜末和葱花，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮5分钟，使墨鱼肠充分吸收调料的味道。
最后，加入适量的淀粉水，勾芡，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。
一道美味的正宗墨鱼肠就制作完成了，其色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐、宴请客人的佳肴。在品尝墨鱼肠的同时，也能感受到中华美食的博大精深，令人陶醉。