豆腐衣包肉有哪些简单的做法?

发布网友发布时间：2024-10-03 14:32

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热心网友时间：2024-11-01 23:33

豆腐衣包肉是一道美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和肉馅的鲜美，口感丰富，营养均衡。以下是一种简单的豆腐衣包肉的做法：
材料：
猪肉馅 300克
嫩豆腐 1块
鸡蛋 1个
面包糠适量
葱 1根
姜 1小块
生抽 1大勺
老抽少许
盐适量
白胡椒粉适量
香油少许
水淀粉适量
油适量
做法：
准备材料：将嫩豆腐用厨房纸巾包裹，轻压去水分。猪肉馅中加入细切的葱末、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和香油，搅拌均匀至上劲。
豆腐去水后，用刀切成大约2厘米厚的片，再用刀在每片豆腐中间切开一个口袋，但不要切断。
将调好味的肉馅填入豆腐口袋中，用手轻轻压实，使其不易脱落。
在肉馅表面均匀撒上一层面包糠，这样可以在煎制时形成一层酥脆的外壳，增加口感。
热锅倒油，待油温升至五成热时，将填好肉馅的豆腐片轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄，肉馅熟透。
在煎制过程中，可以加入适量的水淀粉，转大火收汁，使肉馅表面的面包糠更加酥脆，豆腐衣也更加入味。
煎好的豆腐衣包肉捞出控油，摆放在盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
豆腐在去水时要轻柔，以免破坏豆腐的形状。
肉馅可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、五香粉等。
煎豆腐时不要用铲子翻动，以免肉馅脱落，可以轻轻摇晃锅体让豆腐翻面。
如果喜欢酥脆口感，可以在肉馅上再裹一层蛋液，再撒面包糠，这样煎出来的外壳会更加酥脆。
这道豆腐衣包肉不仅味道鲜美，而且制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，是一道适合家庭制作的佳肴。