芝麻栗子小面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-10-03 13:51
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时间：2024-11-08 16:41
5人份高筋面粉300克云成纯红蔗糖60克酵母(干)3克水130克牛奶39克鸡蛋45克橄榄油30克
【辅料】
黑芝麻馅180克白芝麻1大勺锥螺12个全蛋液1大勺
步骤1
先把上面的材料一拌成湿软的面糊
步骤2
面糊盖上湿的纱布放温暖处发酵
步骤3
面糊发酵到顶峰再回落就可以使用了
步骤4
把材料二除了橄榄油以外都和成稍硬的面团，然后跟步骤三的面糊一起放入面包机内选择和面程序15分钟
步骤5
一个和面程序结束以后加橄榄油再和15分钟
步骤6
30分钟以后，面团可以拉出大片的薄膜，并且破洞边缘光滑，说明面团已经和到了完全状态，可以用了
步骤7
和好的面团重新整圆，放入干净的盆内，加盖子发酵
步骤8
面团发到原来的2倍大即可
步骤9
板栗提前煮熟，剥皮，泡在水里备用
步骤10
面团取出，轻轻排气以后揉成长条
步骤11
用刮刀把面团分割成均等的12份，滚圆，盖上保鲜膜备用
步骤12
黑芝麻馅每个15克，共12个，滚圆备用
步骤13
把黑芝麻馅全部包入小剂子内，收口滚圆成为面包生胚
步骤14
把生胚刷上蛋液，
步骤15
然后捏住两头，用生胚的侧面在白芝麻里滚一圈
步骤16
裹上白芝麻的生胚收口朝下，逐一放入烤盘发酵
步骤17
面包生胚发酵到1.5倍大的时候表面刷上蛋液
步骤18
用锋利的剪刀在生胚表面剪一刀
步骤19
把煮熟的板栗放入刀口内，放板栗有个技巧，先用板栗的顶部接触刀口，然后180度转回来，板栗正好完美嵌入刀口
步骤20
烤箱预热200度，上下火15分钟，面包表面金黄即可出炉
