五花肉炒白菜怎么做比较下饭?
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发布时间：2024-10-02 22:38
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时间：2024-11-15 22:55
材料准备：
五花肉：200-300克
新鲜白菜：半颗（约500克）
大蒜：3-4瓣
姜：一小块
青葱：1-2根
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，主要用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
做法步骤：
准备食材：五花肉切成薄片或条状，用料酒、生抽腌制10分钟。白菜洗净后切成宽条，大蒜和姜切片，青葱切段。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至五成热左右时，放入腌制好的五花肉。
煸炒五花肉：中火将五花肉煸炒至两面微金*，出油且略带焦香。
爆香调料：在五花肉出油的基础上，加入大蒜和姜片，炒至香味释放。
加入白菜：将切好的白菜倒入锅中，用大火快速翻炒。
调味：加入生抽、老抽（如果使用）、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让白菜稍微软熟，吸收肉和调料的味道。
收汁提味：打开锅盖，转大火收汁，加入青葱段，快速翻炒几下，使青葱的香味迅速融入菜中。
出锅装盘：待汤汁略微收紧，白菜熟透但仍然保持一定的脆度时，即可出锅装盘。
烹饪技巧：
五花肉选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉不会太干，而且肉的油脂能增加菜肴的香气。
白菜不要炒得过于软烂，保持一定的脆度，口感更佳。
调味料的添加量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些的口感，可以适当增加白糖的用量。
焖煮的时间不宜过长，以免白菜失去脆嫩的口感。
收汁时要开大火，让汤汁迅速浓缩，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。
总之，通过以上步骤，你就能做出一道美味的五花肉炒白菜，它的鲜香和肉的油脂能够很好地提升整道菜的味道，使其更加下饭。搭配一碗白米饭，绝对是一顿满足的家常美食。
