香肠中亚硝酸盐的含量

广味香肠需要加入十分之一等比例的亚硝酸盐。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。

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香肠约有3毫克/千克亚硝酸盐，人体摄入0.2克至0.5克便会引起中毒，自己算算

亚硝酸盐的使用量不得超过0．15g／kg，最终残留量不得超过50mg／kg。

火腿肠中规定的亚硝酸钠亚硝酸钠最大用量为0.15g/kg，可用于肉类罐头和肉制品。残留量以亚硝酸计，肉类罐头和肉制品分别不能超过0.05g/kg和0.03g/kg。亚硝酸盐毒性危害：1、婴儿先天畸形：亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内，6个月有内的婴儿对硝酸盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。2、甲状腺肿：...

火腿肠中亚硝酸钠的使用标准 在肉制品的生产过程中，亚硝酸钠作为食品添加剂，其最大用量为每公斤0.15克。根据GB1907国标和GB2760规定量，肉类罐头和肉制品中的亚硝酸盐残留量分别以亚硝酸计，不得超过每公斤0.05克和0.03克。亚硝酸盐的毒性危害 亚硝酸盐能透过胎盘影响胎儿，对6个月内的婴儿有...

根据朗伯比尔定律，并结合工作曲线，可以得到香肠中亚硝酸盐的含量(mg/kg)。四、试剂和材料除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯水，为GB/T6682规定的二级水或去离子水。1、双汇王中王香肠一根（净含量：50g）2、乙酸锌溶液(220g/L)：称取11g乙酸锌，先加1.5mL冰醋酸溶解,用水稀释至50mL。3、...

香肠中亚硝酸盐的含量及其相关标准 在讨论香肠中的亚硝酸盐含量之前，我们先来了解一下火腿肠中亚硝酸钠的使用标准。在肉制品的生产过程中，亚硝酸钠作为食品添加剂，其最大用量为0.15g/kg。而对于肉类罐头和肉制品中的亚硝酸盐残留量，规定分别以亚硝酸计，不得超过0.05g/kg和0.03g/kg。这些标准...

由于亚硝酸盐可能存在的安全风险，各国也都对亚硝酸盐的残留量进行了严格限定。我国标准规定，亚硝酸盐在各种加工肉制品中使用的残留量不得超过30毫克/千克~70毫克/千克。可以说，只要亚硝酸盐得到合理使用，并不会引发安全问题。由于日常饮食中都会不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，人们也就没有必要过分...

不得超过30mg/kg。鸡肉肠中亚硝酸盐含量国标不得超过30mg/kg，新鲜蔬菜≤40mg/kg、香肠、腌菜、酱菜类≤20mg/kg、肉制品（熟食肉类、火腿肠）≤30mg/kg、肉类罐头、腌制罐头≤50mg/kg。

它可以使体内红细胞中的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白， 导致组织缺氧。2.我国国家标准规定亚硝酸盐的最大投放量为0.15g/kg，香肠(腊肠)中的亚硝酸盐残留量则应≤20mg/kg，只要按照规定添加亚 硝酸盐，绝大多数的亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，一般不会对人体产生危害。