醋溜豆芽的制作步骤是怎样的?

发布网友发布时间：2024-10-03 03:39

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热心网友时间：2024-10-11 17:18

醋溜豆芽是一道色香味俱全的家常菜，主要以绿豆芽为主料，辅以醋、盐等调料，口感清爽，营养丰富。下面是醋溜豆芽的制作步骤：
准备材料：首先需要准备新鲜的绿豆芽500克，蒜瓣3-4瓣，生姜一小块，干辣椒2-3个，香醋30克，生抽酱油15克，白糖10克，盐5克，食用油适量。
清洗豆芽：将绿豆芽放入大碗中，加入清水，用手轻轻揉搓，去除豆芽表面的泥沙和杂质。换水反复清洗几次，直到水变清澈为止。然后将豆芽捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分备用。
切配料：将蒜瓣拍碎切成蒜末，生姜切成姜末，干辣椒切成小段。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（约180℃），放入干辣椒段，炒出香味。
爆香蒜姜：将切好的蒜末和姜末放入锅中，用小火炒出香味。
炒豆芽：将绿豆芽倒入锅中，迅速翻炒，使豆芽受热均匀。炒至豆芽变色，变得稍微透明。
调味：在锅中加入生抽酱油、香醋、白糖和盐，迅速翻炒均匀，使豆芽充分吸收调料的味道。
出锅：炒至豆芽熟透，调料均匀裹在豆芽上，即可出锅装盘。
装盘：将炒好的醋溜豆芽装入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜增加风味。
通过以上步骤，一道美味可口的醋溜豆芽就制作完成了。这道菜简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。绿豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。醋溜豆芽不仅美味可口，还具有一定的保健作用，是一道非常实用的家常菜。