酱香型白酒酿造以什么为主要原料?酱香型白酒的特点是什么

发布网友发布时间：2024-10-03 08:02

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热心网友时间：2024-11-23 11:42

酱香型白酒以高粱，小麦和水为原料。酱香型白酒是属于蒸馏酒，酿造工艺繁且杂，所使用的高粱是单宁和支链淀粉含量高，小麦作为大曲制成糖化发酵剂，经过糖化发酵，取酒，陈酿，勾调而成，有酱香突出，醇厚细腻，醇和浓郁，回味悠长的特点。
酱香型白酒的特点是什么
1、工艺特点
酱香型白酒以质量最佳的坤沙工艺为例，它需要经过1年个酿造周期，端午制曲，重阳下沙，经过蒸煮，糖化发酵，蒸馏取酒，陈年老窖贮藏，需经5年以上方可出厂，整个酿造工序繁琐复杂，耗时费工，出酒率低，品质最好。
2、口感
酱香型白酒是选用茅台镇当地的颗粒饱满，破碎率不达20%的红樱子高粱为原料，优质小麦制曲，赤水河水为水源，所酿的酒酱香明显，醇和干净，丰满醇厚，空杯留香持久。
存储了五年的酱香型白酒可以喝吗
存储了5年的酱香型白酒可以喝。在常理下，酒精度数超过十度酒可以达到永久保存的标准，但是白酒中的酒精具有挥发性，已经保存了五年的白酒，内部的酒精含量早已消失殆尽，再次饮用味道和口感都会变得很差，所以一般53度酱香型白酒尽量保存时间在三年左右，这样白酒的口感更加丰满。