炖芸豆怎么做更好吃?
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发布时间:2024-10-03 07:03
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时间:2024-10-05 08:27
炖芸豆是一道简单美味的家常菜,主要原料是芸豆(四季豆)和肉类,通常还会加入一些调味品和其他蔬菜来增加风味。以下是一份详细的炖芸豆食谱,可以帮助你制作出美味的炖芸豆。
【材料】
芸豆(四季豆):500克
猪肉(五花肉或瘦肉):200克
土豆:1-2个(中等大小)
胡萝卜:1根
洋葱:1个
姜:2片
蒜:3瓣
酱油:2汤匙
豆瓣酱:1汤匙(可选)
盐:适量
糖:1茶匙
鸡精或味精:少许(可选)
水或高汤:适量
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将芸豆洗净,去掉两头和筋,切成段;猪肉切成小块;土豆和胡萝卜去皮,切成块;洋葱切丝;姜切片;蒜切片或拍碎。
焯水:将切好的芸豆放入沸水中焯水2-3分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持颜色鲜绿。
炒肉:锅中加入适量食用油,加热至五成热时放入猪肉煸炒至变色,出油。
爆香:在肉中加入姜片、蒜片和洋葱丝,炒至香味释放。
加调味料:放入豆瓣酱(如果使用)和酱油,炒匀。
加水:倒入足够的水或高汤,水量要能够覆盖所有材料。
炖煮:将焯好水的芸豆、土豆块和胡萝卜块加入锅中,大火烧开后转小火慢炖。
调味:炖煮过程中,根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精或味精调味。
炖至入味:继续炖煮至肉烂豆熟,土豆和胡萝卜变软,汤汁浓郁即可。
出锅:检查味道,调整至满意后即可关火,装盘上桌。
【小贴士】
芸豆焯水的目的是去除豆中的草酸,减少豆腥味,同时保持绿色。
炖煮时注意火候,避免烧干,可以适时添加水或高汤。
如果喜欢口感更软烂的芸豆,可以适当延长炖煮时间。
可以根据个人口味添加其他蔬菜,如西红柿、蘑菇等,增加营养和风味。
如果喜欢吃辣,可以在炒肉时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
按照以上步骤,你可以做出一道色香味俱佳的炖芸豆。这道菜适合搭配米饭食用,营养丰富,口感丰富多样,是家庭餐桌上的常见菜肴。