葱烧柚皮烧腩的制作方法是什么?
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发布时间：2024-10-03 06:57
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时间：2024-10-18 07:15
【材料】
猪腩肉：500克
柚子皮：适量（根据个人口味调整）
大葱：2根
姜：几片
蒜：几瓣
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
八角：1-2个
桂皮：1小段
香叶：几片
盐：适量
水：适量
【步骤】
准备材料：将猪腩肉洗净，切成块状；柚子皮用温水泡软，去除苦味，切成小片；大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
焯水：将猪腩肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出猪腩肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香：锅中加入适量油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣以及八角、桂皮和香叶，炒出香味。
煸炒腩肉：将焯好水的猪腩肉放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，出油。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让腩肉上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过腩肉。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入柚皮：待腩肉炖至半熟时，加入泡软的柚子皮，继续炖煮。
收汁：待腩肉炖至入味且肉质酥软，柚子皮也炖透后，调入适量的盐调味，转大火收汁，直至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。
出锅装盘：将烧好的腩肉和柚皮装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
柚子皮的苦味需要通过泡水和换水的方式去除，否则会影响最终的口感。
猪腩肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，以免烧焦。
这样，一道香气四溢、味道鲜美的葱烧柚皮烧腩就完成了，它的制作虽然稍显繁琐，但成品的味道绝对值得你花时间去烹饪。
