阜阳老虎菜有什么具体的做法?

发布网友发布时间：2024-10-03 06:06

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热心网友时间：2024-10-03 06:16

阜阳老虎菜是一种源自中国安徽省阜阳地区的传统名菜，因其口味辣而香、鲜而可口，故得名“老虎菜”。这道菜的主要原料是猪肉和辣椒，辅以多种调料，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面为您详细介绍一下阜阳老虎菜的做法：
【食材准备】
主料：瘦猪肉300克，青红辣椒各适量。
辅料：大蒜、生姜、葱、香菜各适量。
调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、鸡精（或味精）、花椒粉、辣椒粉、芝麻油各适量。
【制作步骤】
将瘦猪肉洗净，切成薄片，用刀背拍松，切成细丝备用。
青红辣椒去蒂去籽，切成细丝；大蒜、生姜、葱、香菜分别切好备用。
取一个碗，将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、鸡精（或味精）、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
锅中留底油，放入切好的生姜、蒜末、葱段，炒出香味。
加入切好的青红辣椒丝，快速翻炒均匀，炒至辣椒断生。
将炒好的猪肉丝倒回锅中，加入香菜，快速翻炒均匀，使各种食材充分融合。
最后，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
【注意事项】
猪肉丝要切得细薄，这样更容易入味，炒制时也更快熟。
腌制猪肉丝时，可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉的用量。
炒制过程中要用大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。
芝麻油要在最后加入，以免炒糊影响口感和美观。
总之，阜阳老虎菜是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单易学，只要掌握好调料的比例和炒制的火候，就能轻松做出美味可口的老虎菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道很好的下饭菜。希望您在家尝试制作，享受美食带来的快乐！