阜阳老虎菜有什么具体的做法?
发布网友
发布时间:2024-10-03 06:06
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-10-03 06:16
阜阳老虎菜是一种源自中国安徽省阜阳地区的传统名菜,因其口味辣而香、鲜而可口,故得名“老虎菜”。这道菜的主要原料是猪肉和辣椒,辅以多种调料,色香味俱佳,深受人们喜爱。下面为您详细介绍一下阜阳老虎菜的做法:
【食材准备】
主料:瘦猪肉300克,青红辣椒各适量。
辅料:大蒜、生姜、葱、香菜各适量。
调料:食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、鸡精(或味精)、花椒粉、辣椒粉、芝麻油各适量。
【制作步骤】
将瘦猪肉洗净,切成薄片,用刀背拍松,切成细丝备用。
青红辣椒去蒂去籽,切成细丝;大蒜、生姜、葱、香菜分别切好备用。
取一个碗,将切好的猪肉丝放入碗中,加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、鸡精(或味精)、花椒粉、辣椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
烧热锅,倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的猪肉丝,快速翻炒至肉丝变色,捞出备用。
锅中留底油,放入切好的生姜、蒜末、葱段,炒出香味。
加入切好的青红辣椒丝,快速翻炒均匀,炒至辣椒断生。
将炒好的猪肉丝倒回锅中,加入香菜,快速翻炒均匀,使各种食材充分融合。
最后,淋上适量的芝麻油,翻炒均匀,出锅装盘即可。
【注意事项】
猪肉丝要切得细薄,这样更容易入味,炒制时也更快熟。
腌制猪肉丝时,可以根据个人口味调整调料的比例,喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉的用量。
炒制过程中要用大火快炒,以保持食材的鲜嫩口感。
芝麻油要在最后加入,以免炒糊影响口感和美观。
总之,阜阳老虎菜是一道色香味俱佳的家常菜,制作过程简单易学,只要掌握好调料的比例和炒制的火候,就能轻松做出美味可口的老虎菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道很好的下饭菜。希望您在家尝试制作,享受美食带来的快乐!