如何在家烹饪松软美味的奶香小馒头?
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发布时间：2024-10-03 12:06
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热心网友
时间：2024-10-03 12:38
材料：
中筋面粉：500克
牛奶：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
干酵母：5克
细砂糖：50克
盐：1/4茶匙
无盐黄油：30克，室温软化
工具：
蒸锅
发酵篮或大碗
擀面杖
刷子
小刀或模具
步骤：
准备面团
在一个大碗中，将面粉、糖、盐和干酵母混合均匀。
慢慢倒入温牛奶，边倒边用筷子或勺子搅拌，直到面粉形成粗糙的团块。
将软化的黄油加入面团中，用手揉搓，直到黄油完全被面团吸收，面团变得光滑且有弹性。
第一次发酵
将面团放入一个涂有少量油的发酵篮或大碗中，覆盖湿布或保鲜膜。
放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，通常需要1-2小时，具体时间取决于温度。
分割和塑形
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，不要过度揉捏。
用擀面杖将面团擀成大约2厘米厚的面片。
使用小刀或模具切割成你喜欢的小馒头形状，可以是圆形、方形或其他创意形状。
第二次发酵
将切好的小馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间距，因为它们还会再次膨胀。
覆盖蒸锅盖，让小馒头进行第二次发酵，大约30分钟，直到它们变得更加蓬松。
蒸制
在蒸锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入蒸锅。
用中火蒸制小馒头，大约需要15分钟。蒸制时间根据小馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开盖子，以防馒头因温差过大而塌陷。
小贴士：
牛奶的温度不宜过高，以免杀死酵母，一般保持在体温左右即可。
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
第一次发酵完成后，可以用手指轻轻按压面团，如果凹陷不回弹，说明发酵到位。
蒸制时，水开后再计时，保持中火，火太大会导致水汽过多，馒头表面不够干爽。
蒸好的馒头表面应该是光滑的，如果有皱纹或者塌陷，可能是发酵不足或者蒸制时间不够。
按照这个食谱，你可以在家轻松制作出松软美味的奶香小馒头，享受自制烘焙的乐趣。
