发酵行业常用的灭菌方法

发布网友发布时间：2024-10-03 12:40

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热心网友时间：2024-12-11 18:32

发酵工业中，发酵系统需确保生产菌的纯净生长，避免其他微生物干扰。纯种培养是发酵过程的核心要求，任何杂菌的入侵都将影响生产效率甚至导致发酵失败。因此，灭菌成为发酵工业中不可或缺的步骤。本文将介绍发酵行业常用的几种灭菌方法。

1. 干热灭菌法是利用干燥环境中的高温杀死细菌和芽胞的技术。适用于不耐湿热的物品，如化学物品、金属器械和油剂。此法通常在160℃下持续2小时，尤其适用于玻璃器皿的灭菌。

2. 湿热灭菌法利用高温和湿润条件灭菌，主要包括高压蒸汽、沸水或流通蒸汽灭菌。其原理是利用高温水蒸气的潜热使微生物蛋白质和核酸变性，从而达到灭菌效果。相比于干热灭菌法，湿热灭菌法更能有效杀灭包括芽孢在内的微生物。

3. 辐射灭菌利用高能量电磁辐射和微粒辐射杀死微生物，紫外线是最常用的辐射源。紫外线对芽孢和营养细胞均有效，但细菌芽孢和霉菌孢子对紫外线的抵抗力较强。此法适用于控制微生物生长或杀灭微生物，但对固体物料的灭菌效果有限，不适用于液体物料。

4. 化学试剂灭菌是生物实验室中常用的方法，包括环氧乙烷、β-丙内酯和甲醛蒸汽。这些化学试剂通过与微生物的生物分子反应，破坏其结构和功能。环氧乙烷和β-丙内酯具有广谱灭菌效果，但需注意对人体的刺激作用。甲醛蒸汽适用于各种场所的消毒，但需注意其对眼睛、皮肤和呼吸系统的刺激以及爆炸风险。

总之，发酵行业需根据具体条件选择合适的灭菌方法。正确的灭菌步骤对于保障发酵生产效率和产品质量至关重要。