青海异域风情茶俗:熬茶

发布网友发布时间：2024-10-03 13:01

共1个回答

热心网友时间：2024-10-28 05:12

在青海的冬季，一种独特的茶文化被人们传承——熬茶。这种习俗如今已不限于冬季，一年四季都有人享受。熬茶的独特之处在于其深红色泽和独特的口感，仿佛带有油脂感，温暖且略带咸味和花椒香。与普通的泡茶方式不同，煮茯茶需要加入红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐和花椒等配料，用文火慢熬，直到茶汁浓郁，甜中带涩，这个过程往往需要数小时。熬制的茶汤因此具有浓郁的油脂风味，虽然不如单一茶叶清澈，但恰恰因此具有解腻功效，能促进食物消化，成为理想的饮品。

熬茶的风味丰富多样，除了茶香和甜味，还有盐和花椒的风味。在高原地区，人们在饭后或闲暇时，慢慢品尝这种茶，不仅能解渴保暖，还能缓解高原干燥，滋润喉咙，预防因嗓子干燥引发的不适。对于身体不适，如肠胃不适、积食、胃寒等，一杯热腾腾的熬茶就能迅速带来舒爽，消除不适。

青海的老居民们，他们偏爱的不是碧绿的绿茶或淡雅的红茶，而是色泽黄褐、浓醇微涩的熬茶，尤其是用铜壶、铝壶或陶瓷罐罐熬煮的陈茶或老茶。他们珍视茶的陈分和涩味，以及岁月的沉淀。茯茶本身呈紧压砖块状，被称为“砖茶”。在熬茶时，通常会添加盐，形成口感淡咸的“清茶”。当地有句俗语说：“茶没盐，水通常”，这道清茶在加入牛奶熬煮后，奶泡翻滚，越煮越醇厚，便是青海人钟爱的醇香奶茶。