菊花豆腐的做法
发布网友
发布时间：2022-05-07 06:25
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懂视网
时间：2022-10-18 17:29
1、贡菊用盐水清洗后,倒入开水浸泡10分钟,备用。
2、豆腐用开水焯烫,水里再加少量盐,可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分,切成小块。
3、胡萝卜洗净切成菱形片,白玉菇去根洗净备用。
4、平底锅里倒油,先将豆腐小火煎至两面金黄。
5、然后推到一边,放入胡萝卜翻炒一会,再放入白玉菇翻炒。
6、放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖闷一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。
懂视网
时间：2023-02-03 00:29
买豆腐要买当天制作的新的豆腐，买回来的豆腐在做菜肴的时候要注意不要将豆腐弄碎了，要用刀来切。怎样用刀切豆腐就要很好的琢磨，根据菜肴的来选择是切片、还是切段，是切块还是切成楔形、三角
形。
方法一：
拿块豆腐收拾干净，首先切成几个有一个横截面是正方形的那种长方体。从正方形对角线处下刀，切成俩正三棱柱。将三棱柱还原为一个正常的长方体，认真的切成差不多一厘米厚的片片。切完扒拉开就是三角块块啦。
方法二：
买回来的豆腐是方形的，将豆腐用手轻轻的托着放在菜板上，用刀切成两半。用刀将方形豆腐从中心用刀切成十字块后，在用刀在豆腐在方形的对焦线上斜切一刀。方形对角线切后，一块方形的豆腐就切成均匀的楔子块了。用刀将豆腐切成楔形块要按照等分来用刀切，先用刀将整个的方形大块豆腐分成均匀的四份后，在用刀将四块豆腐位一整体后，在用刀用对角线方式分别切，就切成楔形豆腐块。
方法三：
一块长方形豆腐，从中段下刀把它一分为二切成正方形。再把正方形对角切开成四个三角形，然后你把这些大三角形切成小的三角形即可。
三角豆腐做法多样，实际上把四角豆腐斜切就变成了三角豆腐。三角豆腐体积更小接触面更大，所以更加容易入味，搭上蒜香辣味的绞肉与酱汁煨煮一起，实在是很下饭的菜品。
热心网友
时间：2023-02-02 21:54
（1）先把豆腐切成3.3厘米见方、0.3厘米厚的片。把菊花用开水冲洗干净，掰下花瓣、切成两段。每块豆腐块上分别贴上数个菊花段，然后在上面撒上一层薄薄的面粉，再用手轻轻按平，
使面粉均匀地沾在豆腐菊花瓣上。
（2）鸡蛋放入碗内，调拌均匀。用筷子夹起贴有菊花瓣和面粉的豆腐片，依次放在打稠的鸡蛋液中裹匀，再顺序码放在盘子里。
（3）炒锅置中火上，加入色拉油烧至五成热，下葱末、姜末煸炒出香味，加入精盐、味精、绍酒和豆芽汤烧约1分钟，倒入碗内。
（4）将豆腐置蒸笼内，用旺火沸水蒸2分钟取出，淋入调制好的卤汁。食用时，拌匀即成。
特点: 色泽淡黄，菊花清香，咸鲜、细嫩，能清热明目，益气宽中。
