萝卜丝炒牛肉怎样做才好吃?

发布网友 发布时间：2022-05-07 06:25

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热心网友 时间：2023-10-19 04:01

酸萝卜我们一般都是凉拌食用比较多，特别是在北方，那是家家都会腌制一坛子，放在那里留做下酒菜。可酸萝卜不仅能凉拌，那炒出来也是非常不错的美食，尤其是酸萝卜炒牛肉丝，做出来非常美味。这道菜可以说在厨师里有很大的争议，有人说它是新疆菜，也有人说它是河南菜，甚至有的人说是川菜。其实我认为它就是家常菜，因为这道菜十分接地气，入口香辣可口深受，绝对是一道下酒的好菜。那么这时候肯定有人好奇了，既然酸萝卜炒肉丝这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？前面也说了，这道菜的口味以香辣为主，同时它也是最接近家常菜的美食，对于家常菜是怎么简单就怎么烹饪，这样出锅才能最大的程度的保证营养不流失，同时出锅的口感也会非常的好。而在烹饪的时候，我们一定要把控盐的量，可以说基本上就不需要放盐，因为酸萝卜在前期腌制的时候已经非常咸了，足够整道菜吸收了。下面话不多说，今天就给大家分享小米蒸排骨的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：酸萝卜三百克、牛里脊肉一百克辅料：干辣椒五个、鸡蛋一个、料酒十五克、生姜蒜少许、老抽三两滴、香油五克、鸡精两克酸萝卜炒牛肉之步骤步骤一、首先将买回来的牛肉清洗干净，先切片后切成丝（一定要顺丝切，这样切出来的牛肉不仅增加口感，同时也不会碎），然后放入碗中打入鸡蛋清（蛋黄不要，只要蛋清），加入适量盐和少许老抽、蚝油搅拌至上劲，放在旁边备用步骤二、接着把酸萝卜切成丝，沥干多余的水分（一般酸萝卜大多都是切成丝腌制），腌制萝卜丝注意不要碰到生水，盐分一定要足就行了步骤三、然后准备各种小料（每道菜中，小料的作用都是非常关键），干辣椒切段，姜、蒜去皮切成姜末和蒜末（切的小一些，这样可以更好地激发出食材香味），香菜清洗干净切成四五公分左右小段步骤四、开炉点火，锅内刷洗干净加入两勺清油，烧到五成热左右倒入浆制好的牛肉丝，不断的搅动（前期锅内一定要烧热，这样后期倒入牛肉丝就不会粘底），滑到肉丝在八成热倒出（不能滑的全熟，后期还要继续翻炒）步骤五、最后锅内不要刷洗（这时候锅内还会剩少许底油），直接放入生姜蒜、干辣椒，用小火不断的煸炒，待鼻子闻到香味，下入萝卜丝用中火不断的爆炒十秒，接着再放入牛肉开始调口，依次放入酱油、鸡精、香油，翻炒均匀（这一步翻炒时间不要太长，让调料均匀裹在食材表面即可），撒上香菜即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来酸萝卜炒牛肉之总结可能很多人会奇怪，为什么牛肉要腌制呢？其实牛肉不腌制也可以，但是那样虽然保留了营养，但是口感会大大打了折扣。因为浆制的目地是为了让牛肉更滑嫩，同时也能更好的让牛肉成熟，而如果不浆制，那么非常容易炒老，出锅的腥味也会比较重，十分影响口感。同时这道菜整体虽然不是太复杂，但是十分注重细节，一定要掌控好细节，特别是在浆制牛肉上劲时，牛肉拿在手里慢慢脱落，或者黏性十足就代表上劲，这样出锅口感会更好这道美味的酸萝卜炒牛肉丝就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞，喜欢美食的朋友，可以关注我的公众号，里边美食更多更简单。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。

热心网友 时间：2023-10-19 04:01

这种萝卜水分足，生吃爽脆，有一股辣味，细细咀嚼，有种甜丝丝的味道，忍不住多吃几块。可见萝卜赛似梨并非空穴来风。萝卜不光可以生吃，水灵灵的萝卜，切丝、刨丝、烧汤都是极好的，大火翻炒加水炖，最后出锅前淋一勺猪油浇入，那真是入口即化，再撒一把葱花，色香味都全了。

中国历史上千年前就记载过萝卜的出现，明万历时期，板桥萝卜好吃是出了名的，色间白红，其甘媚舌，真甜！《随园食单》这部食谱中的萝卜做法，简直让人垂涎欲滴，书中所介绍的萝卜，皮色鲜红，硕大坚实，质粉而味甜，比红薯都好吃。这种萝卜适合煲汤，味道甜过板栗。

【菜品】家常青萝卜炒肉丝

【配料】五花肉120g、萝卜150g、花生油、盐、生抽适量、蒜10g、朝天椒少许

【烹饪步骤】

1、萝卜取三分之一，洗净去皮切成丝备用。挑选萝卜的时候，选个头不是很大，直流点的，外表平滑没有黑斑，没有很深的坑，萝卜秧还在，并且看着绿油油的，这种萝卜就是新鲜的，中间不会因流失水分干憋。

2、将其他配料，蒜切末，辣椒切丝，姜切末备用。不喜欢吃姜的友友们，炒肉去腥可以加一些料酒，十三香之类的，也可以放一些姜粉，都可以起到去腥的作用。

3、肉选择肥瘦相间的，切成条备用。如果五花肉太肥，可以先将肥肉部份和瘦肉部份分开切，分开放。

4、锅中烧油，油温上来后放蒜末、姜末、辣椒煸香后放入五花肉翻炒，倒入料酒、盐、生抽调味翻炒。如果五花肉肥的话，锅中烧热可以先放肥肉煸出油之后再放瘦肉煸炒，放入调料的顺序是一样的。用猪油炒菜会更香一些。

5、待肉变颜色后，放入萝卜继续煸炒3分钟，萝卜炒软后放入调料。萝卜本身带有辛辣味道，不喜欢这个味道，也可以将萝卜先焯一下水，锅中谁开放入萝卜大概煮3分钟捞出控干水分，待肉炒好后放入锅中即可。

6、将炒好的萝卜肉丝装盘上桌即可。

【烹饪贴士】

1、秋季是吃萝卜最好的季节，水分大，没有筋，甜味大过辛辣味。但胃肠不好的人生吃要注意，辛辣味会对胃部有刺激，要少吃。

2、这道菜中放了辣椒，也是提亮这道菜品，吃起来有一点辣味，老人，孩子和不吃辣的人们都是可以吃的

热心网友 时间：2023-10-19 04:02

萝卜丝炒牛肉怎样做才好吃？我觉得首先要把这个萝卜切成丝，然后本牛肉也切好，腌制一下，然后再用大火爆炒。就可以放调味，非常好吃。

热心网友 时间：2023-10-19 04:03

把萝卜丝切碎，然后开水焯烫两分钟，这样萝卜味不会太浓，再加入食盐，浸泡牛肉冷水去除血水之后再开水煮。

热心网友 时间：2023-10-19 04:03

萝卜丝炒牛肉，先将牛肉用开水焯一遍，然后斗罗*放入牛肉炒10分钟后潜水输了输半小时后，再将萝卜丝放入锅里，放入五香调料炖10分钟即可成胜出。

热心网友 时间：2023-10-19 04:01

酸萝卜我们一般都是凉拌食用比较多，特别是在北方，那是家家都会腌制一坛子，放在那里留做下酒菜。可酸萝卜不仅能凉拌，那炒出来也是非常不错的美食，尤其是酸萝卜炒牛肉丝，做出来非常美味。这道菜可以说在厨师里有很大的争议，有人说它是新疆菜，也有人说它是河南菜，甚至有的人说是川菜。其实我认为它就是家常菜，因为这道菜十分接地气，入口香辣可口深受，绝对是一道下酒的好菜。那么这时候肯定有人好奇了，既然酸萝卜炒肉丝这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？前面也说了，这道菜的口味以香辣为主，同时它也是最接近家常菜的美食，对于家常菜是怎么简单就怎么烹饪，这样出锅才能最大的程度的保证营养不流失，同时出锅的口感也会非常的好。而在烹饪的时候，我们一定要把控盐的量，可以说基本上就不需要放盐，因为酸萝卜在前期腌制的时候已经非常咸了，足够整道菜吸收了。下面话不多说，今天就给大家分享小米蒸排骨的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：酸萝卜三百克、牛里脊肉一百克辅料：干辣椒五个、鸡蛋一个、料酒十五克、生姜蒜少许、老抽三两滴、香油五克、鸡精两克酸萝卜炒牛肉之步骤步骤一、首先将买回来的牛肉清洗干净，先切片后切成丝（一定要顺丝切，这样切出来的牛肉不仅增加口感，同时也不会碎），然后放入碗中打入鸡蛋清（蛋黄不要，只要蛋清），加入适量盐和少许老抽、蚝油搅拌至上劲，放在旁边备用步骤二、接着把酸萝卜切成丝，沥干多余的水分（一般酸萝卜大多都是切成丝腌制），腌制萝卜丝注意不要碰到生水，盐分一定要足就行了步骤三、然后准备各种小料（每道菜中，小料的作用都是非常关键），干辣椒切段，姜、蒜去皮切成姜末和蒜末（切的小一些，这样可以更好地激发出食材香味），香菜清洗干净切成四五公分左右小段步骤四、开炉点火，锅内刷洗干净加入两勺清油，烧到五成热左右倒入浆制好的牛肉丝，不断的搅动（前期锅内一定要烧热，这样后期倒入牛肉丝就不会粘底），滑到肉丝在八成热倒出（不能滑的全熟，后期还要继续翻炒）步骤五、最后锅内不要刷洗（这时候锅内还会剩少许底油），直接放入生姜蒜、干辣椒，用小火不断的煸炒，待鼻子闻到香味，下入萝卜丝用中火不断的爆炒十秒，接着再放入牛肉开始调口，依次放入酱油、鸡精、香油，翻炒均匀（这一步翻炒时间不要太长，让调料均匀裹在食材表面即可），撒上香菜即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来酸萝卜炒牛肉之总结可能很多人会奇怪，为什么牛肉要腌制呢？其实牛肉不腌制也可以，但是那样虽然保留了营养，但是口感会大大打了折扣。因为浆制的目地是为了让牛肉更滑嫩，同时也能更好的让牛肉成熟，而如果不浆制，那么非常容易炒老，出锅的腥味也会比较重，十分影响口感。同时这道菜整体虽然不是太复杂，但是十分注重细节，一定要掌控好细节，特别是在浆制牛肉上劲时，牛肉拿在手里慢慢脱落，或者黏性十足就代表上劲，这样出锅口感会更好这道美味的酸萝卜炒牛肉丝就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞，喜欢美食的朋友，可以关注我的公众号，里边美食更多更简单。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。

热心网友 时间：2023-10-19 04:01

这种萝卜水分足，生吃爽脆，有一股辣味，细细咀嚼，有种甜丝丝的味道，忍不住多吃几块。可见萝卜赛似梨并非空穴来风。萝卜不光可以生吃，水灵灵的萝卜，切丝、刨丝、烧汤都是极好的，大火翻炒加水炖，最后出锅前淋一勺猪油浇入，那真是入口即化，再撒一把葱花，色香味都全了。

中国历史上千年前就记载过萝卜的出现，明万历时期，板桥萝卜好吃是出了名的，色间白红，其甘媚舌，真甜！《随园食单》这部食谱中的萝卜做法，简直让人垂涎欲滴，书中所介绍的萝卜，皮色鲜红，硕大坚实，质粉而味甜，比红薯都好吃。这种萝卜适合煲汤，味道甜过板栗。

【菜品】家常青萝卜炒肉丝

【配料】五花肉120g、萝卜150g、花生油、盐、生抽适量、蒜10g、朝天椒少许

【烹饪步骤】

1、萝卜取三分之一，洗净去皮切成丝备用。挑选萝卜的时候，选个头不是很大，直流点的，外表平滑没有黑斑，没有很深的坑，萝卜秧还在，并且看着绿油油的，这种萝卜就是新鲜的，中间不会因流失水分干憋。

2、将其他配料，蒜切末，辣椒切丝，姜切末备用。不喜欢吃姜的友友们，炒肉去腥可以加一些料酒，十三香之类的，也可以放一些姜粉，都可以起到去腥的作用。

3、肉选择肥瘦相间的，切成条备用。如果五花肉太肥，可以先将肥肉部份和瘦肉部份分开切，分开放。

4、锅中烧油，油温上来后放蒜末、姜末、辣椒煸香后放入五花肉翻炒，倒入料酒、盐、生抽调味翻炒。如果五花肉肥的话，锅中烧热可以先放肥肉煸出油之后再放瘦肉煸炒，放入调料的顺序是一样的。用猪油炒菜会更香一些。

5、待肉变颜色后，放入萝卜继续煸炒3分钟，萝卜炒软后放入调料。萝卜本身带有辛辣味道，不喜欢这个味道，也可以将萝卜先焯一下水，锅中谁开放入萝卜大概煮3分钟捞出控干水分，待肉炒好后放入锅中即可。

6、将炒好的萝卜肉丝装盘上桌即可。

【烹饪贴士】

1、秋季是吃萝卜最好的季节，水分大，没有筋，甜味大过辛辣味。但胃肠不好的人生吃要注意，辛辣味会对胃部有刺激，要少吃。

2、这道菜中放了辣椒，也是提亮这道菜品，吃起来有一点辣味，老人，孩子和不吃辣的人们都是可以吃的

热心网友 时间：2023-10-19 04:02

萝卜丝炒牛肉怎样做才好吃？我觉得首先要把这个萝卜切成丝，然后本牛肉也切好，腌制一下，然后再用大火爆炒。就可以放调味，非常好吃。

热心网友 时间：2023-10-19 04:03

把萝卜丝切碎，然后开水焯烫两分钟，这样萝卜味不会太浓，再加入食盐，浸泡牛肉冷水去除血水之后再开水煮。

热心网友 时间：2023-10-19 04:03

萝卜丝炒牛肉，先将牛肉用开水焯一遍，然后斗罗*放入牛肉炒10分钟后潜水输了输半小时后，再将萝卜丝放入锅里，放入五香调料炖10分钟即可成胜出。