酱爆鸡丁做法一

发布网友发布时间：2024-10-05 18:33

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热心网友时间：2024-11-29 09:42

要制作美味的酱爆鸡丁，你需要准备以下材料：鸡胸肉300克，一根新鲜的黄瓜，甜面酱20克，干黄酱15克，数瓣大蒜，少许白糖，20毫升清水，适量料酒、淀粉以及香油。以下是详细的步骤:

首先，将鸡胸肉洗净，去除白膜后切成大小适中的小丁，然后加入料酒和淀粉进行腌制，确保鸡肉更加嫩滑。

黄瓜也切成与鸡丁大小相近的丁，大蒜切成薄片备用。然后，将甜面酱、干黄酱、白糖和清水混合在碗中，搅拌均匀，制成酱汁，这一步骤的目的是让酱汁更加浓郁。

在锅中加热适量油，放入蒜片，用中小火慢慢炒香。接着，将腌制好的鸡丁倒入锅中，翻炒约两分钟，直到鸡肉表面变色，表示已经开始熟透。

然后，倒入之前调好的酱汁，不断翻炒，让鸡丁充分吸收酱汁的味道，确保每一块鸡肉都裹满了酱汁。

最后，加入黄瓜丁，继续翻炒均匀，让黄瓜丁与鸡丁的味道完美融合。待全部食材烹饪完成后，关火，再点入几滴香油，增添菜品的香气。甜面酱和干黄酱本身就有一定的咸度，所以无需额外加盐。

如此一来，一道美味的酱爆鸡丁就完成了，色泽诱人，酱香四溢，是一道家常又下饭的佳肴。

扩展资料

汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，它的特点是：色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。