野生猕猴桃果脯品质特点

发布网友发布时间：2024-10-05 17:46

我来回答

共1个回答

热心网友时间：2024-10-10 14:45

野生猕猴桃果脯以其独特的品质特点备受青睐。首先，加工过程中的细心呵护使得养分得以有效保留。由于果肉与外界液体接触面小，果脯的养分流失大幅度减少，保证了其营养价值。

外观方面，野生猕猴桃果脯兼有猕猴桃的天然形状和蜜枣的诱人外观。果肉的颜色得以完美保留，绿肉品种呈现出深邃的暗绿色，而黄肉品种则展现出亮丽的金黄色，透明感十足，极具视觉吸引力。

口感上，该果脯含糖量适中，大约25%，含水量在20%-22%之间，总酸度低至1%以下，甜中带酸，口感绝佳，软硬适度，让人一尝难忘，且能充分体验到野生猕猴桃的原始风味。

在保质期方面，野生猕猴桃果脯表现得相当出色。常温下，食品级塑料袋包装的果脯可以保存长达一年，期间色泽和风味基本保持如初。如果采用真空包装并低温储存，其保鲜期还能进一步延长，确保了消费者长时间享用到美味的果脯。

扩展资料

猕猴桃果脯一般采用切片加工，由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点，若采用切片加工，其果脯不但小，不平整（周围厚、中间凹），而且大多数果脯上面"粘"有一圈黑色的种子，严重影响了果脯的商品价值。结合猕猴桃果脯加工技术和蜜枣加工技术，开发研制出蜜枣形野生猕猴果脯，较好地解决了这些问题，对于开发野生猕猴桃资源，闯出了一条新路。