午餐吃馒头好还是米饭好?

发布网友发布时间：2024-10-05 20:26

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热心网友时间：2024-10-08 07:05

午餐时选择主食，米饭与馒头是大部分上班族的常规选项。那么，从营养角度而言，究竟哪一种更佳？对于上班族而言，午餐食用馒头比米饭更适合，原因有以下几点：

1. **下午不犯困**：人体缺乏维B1与维B2时，容易感到乏力与肌肉运动无力、耐力下降，进而产生疲劳。馒头富含维B1、维B6、维B12等B族维生素，对缓解压力、营养神经有显著作用，尤其适合慢性疲劳综合征的人群。B族维生素能够缓解疲劳，是天然的解毒剂。

2. **缓解压力**：抗氧化物质对抗疲劳和缓解压力效果显著。馒头中的硒与谷胱苷肽含量远高于大米，具有抗脂质过氧化的作用，能阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫力，有助于心理与生理压力的缓解。

3. **钙的天然压力缓解剂**：缺钙的人会感到精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳也无法得到缓解。相比之下，发酵的馒头中的钙含量高于大米，有助于缓解这些症状。

4. **不易长胖**：馒头的热量、脂肪与糖类含量均低于米饭，对于希望保持身材的女士而言，无需担心食用馒头会导致发胖。

5. **酵母增加营养价值**：馒头中的酵母不仅让其口感更加松软，还极大地提高了馒头的营养价值。酵母是一种营养丰富的单细胞微生物，富含蛋白质、脂类、多种维生素、矿物质和酶类。实验表明，1公斤干酵母所含的蛋白质量相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

6. **抗氧化与解毒作用**：发酵后的酵母是一种强大的抗氧化物，能保护肝脏，具有一定的解毒作用。此外，酵母中的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、防动脉硬化，提高人体免疫力。发酵后，面粉中的植酸被分解，有利于人体对钙、镁、铁等营养物质的吸收与利用。

7. **更易消化吸收**：经发酵的馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。对于消化功能较弱的人群，如身体消瘦者、儿童、老年人以及因工作压力导致胃肠功能不佳的部分白领，食用这类食物更为适宜。午餐食用馒头等发酵面食，能够快速释放能量，让人整个上午保持充沛的精力。